台灣盛產豐厚美味的花生，從小到大，花生深植在我們的飲食生活中，根據統計，台灣人一年大約吃下 5000 公噸的花生醬。除了抹在麵包上甜甜的吃，其實花生醬入菜會帶來豐厚香氣與濃醇口感，讓料理滋味瞬間提升！
花生醬沙嗲雞肉串 南洋風味、香濃微辣
材料:
切塊雞腿肉 400 克、料理酒 15 克、檸檬汁 10 克、蒜泥 5 克、鹽、辣椒粉適量
沙嗲醬:
無糖花生醬 50 克、檸檬汁 10 克、咖哩粉 8 克、椰奶 150 克、蜂蜜 15 克、醬油 15 克，將所有材料加熱攪拌至沸騰備用
料理步驟:
- 將所有材料混合，與雞腿肉按摩 1 分鐘，蓋上保鮮膜放冷藏醃製 30 分鐘
- 取出雞腿肉串上竹籤，放入預熱之烤箱 170 度，約 12-15 分鐘完成
- 烤雞肉串表面淋上沙嗲醬即可享用
椰奶花生醬燉雞 香濃醇厚、滋味甜鹹
材料:
切塊雞腿肉 2 支、切塊牛番茄 2 顆、椰奶 200ml、無糖花生醬 50 克，蒜泥、薑泥各 5 克，香菜、咖哩粉、鹽、油、水適量
料理步驟:
- 雞腿肉抹鹽、蒜泥、薑泥約 2 分鐘，蓋上保鮮膜入冷藏醃製 4 小時
- 熱油鍋，將醃製好的雞腿肉煎至雙面上色，加入番茄、花生醬、椰奶、水 (接近食材高度)，沸騰後依喜好調味，中火燉煮約 30 分鐘即完成
花生醬辣拌麵 濃郁花生香、美味辛辣
材料:
麵條 1 人份、無糖花生醬 30 克、高湯醬油 20 克、烏醋 10 克、蒜泥 5 克、糖 5 克、水 30 克、辣油適量
料理步驟:
- 以 1000 公升滾水將麵條煮熟
- 將剩餘材料攪拌均勻與熟麵混合
- 視個人喜好淋上辣油及喜愛配料即完成
食譜來源：FOODHOOD 苗林選品
文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華
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