【端午養生】印度塔麗料理好澎湃　3種濃郁咖哩一次滿足

新冠肺炎爆發初期，印度政府派專機接回在武漢的國民，機上近700人，竟無一人檢疫呈陽性，讓人聯想到是否和印度人每天吃咖哩有關，於是我們帶著這個疑問來到印度籍老闆開的「Curry Lounge印度咖哩吧」找答案。

老闆Kunsang告訴我：「有可能是因為我們少吃肉，咖哩中的辛香料又有類似中藥的效果，像是薑黃能抗發炎，小豆蔻能促進消化。」腸道健康，達到好的排毒效果，免疫力自然提升。

印度老闆Kunsang娶了台灣太太，決定在台北開店實現創業夢。

印度咖哩必定會加入數種辛香料，其中薑黃能抗發炎，小豆蔻能促進消化，有助於提升免疫力。

店內每一款咖哩都是新鮮現煮，出餐速度會慢一些。

但我好奇每天吃同一種食物不會膩嗎？Kunsang說：「香料比例變化一下，再換個蔬菜、豆類或肉類，又是另種風味。」因此店裡有提供近20種咖哩，如果你有選擇障礙或想試多種口味，可以點「Indian Thali」（印度塔麗），Thali是盤子的意思，會用大圓盤裝著主食咖哩、豆類咖哩和乾燒蔬菜咖哩、開胃小品、薑黃飯、印度烤餅和飯後幫助消化的自製優格，分量十足。

「香料牛肉咖哩塔麗」吃得到甜嫩微辣的牛肉咖哩、帶顆粒口感的鷹嘴豆咖哩、甜味豐富的綜合蔬菜咖哩，另有沙拉、薑黃飯、烤餅和助消化的自製優格。（598元／份）

和日式咖哩預煮一鍋的作法不同，印式講求新鮮，要一份一份烹煮，因此出餐速度會比較慢。像是「香料牛肉咖哩塔麗」，要先把辛香料爆炒出香氣，再放入牛肉塊燒煮，過程中沒加任何粉，但口感濃稠的原因是加進用洋蔥、番茄、堅果熬成的醬汁，如果能吃辣，我建議至少點小辣，因為辣椒會讓香料的氣味更鮮明有層次。

「香料雞肉咖哩塔麗」因為有加入鮮奶油，讓雞肉滋味更濃順爽口，用綠豆仁做的扁豆咖哩軟綿有味，白花椰咖哩香料味豐富，可將沙拉換成水果。（548元／份）

屬於印度南部口味的「喀拉拉總匯海鮮咖哩」，會加入比較多的椰奶，目的是提出蝦子、干貝、蛤蜊、中卷的甜味，醬汁嘗來馥郁鮮美，特別下飯，把烤餅撕成小塊蘸著吃，能咀嚼出更飽滿的香氣。

南印風格的「喀拉拉總匯海鮮咖哩」，用大量椰奶帶出蝦子、干貝、蛤蜊的甜味，醬汁濃厚鮮辣，很下飯。（460元／份）

Kunsang自己研發的「咖哩雞飯捲」，是用軟Q的烤餅捲著咖哩雞飯和蔬菜，適合當下午茶點心。（100元／份）

因應疫情，Kunsang也設計出冷凍咖哩即食包，隔水加熱就能香噴噴上桌，還能客製化無奶、去五辛的全素咖哩，讓客人有效執行「自煮健康管理」。

「冷凍咖哩即食包」隔水加熱就能輕鬆上桌，也可客製化全素口味。（195～260元／包）

店內以印度國鳥孔雀的藝術創作當壁飾。

「Curry Lounge印度咖哩吧」去年10月開幕，主打用大圓盤裝著的印度塔麗料理。

Curry Lounge印度咖哩吧

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷4號
電話：02-2721-7568
營業時間：11：30～14：30、17：00～21：00，週二公休。
刷卡：不可。不收服務費。

香辣羊肉燉洋芋　魔幻印度菜的歷史滋味
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塔麗（Thali）是盤子的意思，印度人在正式餐宴會用大圓盤裝著多種咖哩、開胃小品、主食，分量十足。

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