100%純鮮奶吐司
近日貓家2奴身體都抱恙,興許是這陣子過於忙碌,外食較以往多了一些,身體一下子無法適應,因此今天利用難得的空閒趕緊烘焙些手感麵包凍存,以備不時之需,滿足不堪外食的味蕾。吐司烘烤後切片凍存既方便也節省空間,100%純鮮奶製作口感柔軟濕潤,乳香撲鼻而來,撕開麵包那「牽絲」萬縷便是美味的象徵。
食材
- 高筋麵粉, 300g
- 糖, 24g
- 鹽, 5g
- 酵母粉, 3g
- 鮮奶, 200g
- 奶油, 15g
料理步驟
步驟 1:1、將烤模倒扣,烘焙紙包覆在模型外,裁量出適當的尺寸。2、沿著模型壓出四個邊。3、在烘焙紙與模型相合的4個邊角上,向內剪出4道開口。4、把剪好的烘焙紙舖進吐司模型中,並將摺口向內摺好。
步驟 2:所有材料揉至完全拓展,發酵1小時至1.5-2倍大。
步驟 3:1、取出麵糰壓成圓餅狀,折成三折。2、再左右對折。3、分割成2等份滾圓靜置15分鐘。4、排除空氣後再次整成圓型。
步驟 4:將整圓的麵糰置於烤模中。
步驟 5:最後發酵約1-2小時至8分滿。
步驟 6:烤箱上火180度、下火200度預熱10分鐘,烤模置於烤箱下層烘烤30分鐘,取出後敲振ㄧ下,脫模讓吐司側躺在架上放涼即可享用。
小撇步1、吐司模規格為:19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同,揉捏麵糰時,水量請先預留20-30g,斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之,麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。
5、若無法設定上下烤溫,可以180度烘烤30分鐘。
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留言 1
#職場罷凌
#猛鬼大樓
台灣大哥大告員工
員工三重湯城跳樓自殺
2021年04月05日08:23
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