【儂儂咖啡館】烘豆工作室變身質感咖啡廳，板橋「Quartet Kaffe」店主：希望客人願意為一杯好咖啡離開台北市

台灣咖啡廳的密集度之高，幾乎每周都有新店落成，讓跑咖人忙得團團轉。而身為台北人的西編，經常願意為了一杯好的咖啡、一個厲害的風格空間，不遠千里的南下台中、高雄等地方，不過我們卻好像很少為了一杯咖啡，來到隔壁的新北市？位在板橋江子翠的「Quartet Kaffe」，只距離台北市十五分鐘的車程，這裡提供了自烘的精品豆，以及超乎想像的咖啡體驗。

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隱藏民宅中的靈魂蔽所

八月開始試營運的「Quartet Kaffe」，從江子翠捷運站出來，步行五分鐘隱身在巷弄民宅之中，門店外觀只有一扇黑色的木門和弧形落地窗，看似低調，卻讓人無法錯過，尤其接近傍晚，隱約地暖色光亮從門店玻璃透出來，在夜裡一排安靜的民宅騎樓中，這點微光比任何招牌都更加響亮奪目。

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由烘豆工作室起家

「Quartet Kaffe」取自四重奏之意，台北稱自己為「Kaffe」的咖啡店家不多，這是來自店主自身對北歐極簡風格的致敬與嚮往。踏進店內的那刻，會以為誤入了高級板前料理餐廳的感覺。極簡的店裝處處無不彰顯店主的品味與喜好，吧檯後那扇令人驚豔的日式窗櫺燈牆，成為貫穿了整個空間的主軸。從裡到外，不論是裝潢、傢俱、器皿到音樂選曲，以及菜單上精挑細選的少數品項，光是講究二字都很難把這家店說得完全。

烘豆就和作曲一樣

「Quartet Kaffe」的前身是獨立烘豆工作室，店主本業是音樂作曲人，對他來說烘豆就和創作音樂的過程一樣，用最好的咖啡豆譜寫出一杯風味十足的咖啡。經營四年的線上咖啡豆事業，用一帖每季更新的專屬配方豆累積了一批死忠的客人，在精品咖啡界中頗有口碑。今年隨著工作室的遷址，店主決定一口氣把咖啡廳也開起來，不只為了能擁有和客人對話交流的空間，更圓了店主從大學時代就種下的咖啡廳夢想。

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為了一杯好咖啡離開台北市

「Quartet Kaffe」和其他咖啡廳的不同之處在於，希望能夠呈現出風味的本質，所以不論是咖啡或是甜點，都見不到一絲多餘的裝飾。翻開「Quartet Kaffe」豆單相當精彩，從配方豆到SOE都有，也有義式、手沖等萃取選項，這邊就不展開贅述，建議你們可以像我一樣，直接由店主來做推薦，好好體驗一杯手沖咖啡，從燙口到溫涼之間獨特的風味變化，輕盈又流暢，像一碗上好的煲湯水似的交融卻又有著分明的層次，是能夠讓人沉澱下來的一杯咖啡。

和別家布丁就是不一樣

菜單上有著三樣簡單的甜點，布丁、和菓子和餅乾，卻找來了三位甜點師傅分別製作。為了讓每一個甜點都能和咖啡有著最協調的搭配，經過調整再調整，尤其是「大人味布丁」更被店主稱為「差點讓甜點師跟我絕交的布丁」，輕盈的質地是加入了寒天帶來的口感，一杓下去不甜不膩，酒香四溢，吃到最後簡直像一杯調酒，苦香焦糖汁混著兩三種澄酒，美味的讓人第一次端起布丁的高腳盤把它一飲而盡。

他們家的甜點份量都很精細，如果你的甜點也是存放在另一個胃的話，可以把三樣全部點上，再來細細品味，店主建議和咖啡一起品嚐，更能勾出咖啡中不同的香氣與風味，有著截然不同的體驗。

Source：Quartet Kaffe、＠onmywaytocafe

【Quartet Kaffe 適芳咖啡】　

地址：新北市板橋區宏國路97號
營業時間：13:00 - 18:00（週五營業到晚上21:00）

【儂儂咖啡館】
為什麼要跑咖？因為稿子寫不完。
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