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美食

一鍋到底下飯菜!蔥燒子排

iCook 愛料理

更新於 01月01日01:50 • 發布於 01月01日01:49 • 18食堂♥

蔥燒子排_一鍋到底下飯菜

這是一道備料簡單、烹調容易,並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排,加上充滿醬香的青蔥段,餐桌每每有它,白飯都要多扒好幾碗呢♪★

食材

  • 豬肋排, 600g

  • 青蔥, 3支

  • 蒜頭, 6瓣

  • 香油, 2大匙

  • 清水, 2米杯(360ml)

  • 調味料

  • 醬油, 4大匙

    • 米酒, 3大匙
    • 冰糖, 2大匙
  • 醃料

  • 白胡椒粉, 適量

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。豬肋排4支對半切,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份,切長段。蒜頭去外膜,備用。

步驟 2:取一鑄鐵鍋,冷鍋入香油,放進豬肋排,以(中小火)煎香後,取出備用。

步驟 3:原鍋不洗,保留1大匙油(其餘倒除),放進蔥白、蒜頭,(小火)炒香。

步驟 4:接著,放回豬肋排,加進[調味料]與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾,再轉(小火),蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。

步驟 5:最後,放進[蔥綠]略為拌炒後,以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。

步驟 6:下飯又美味的蔥燒子排~完成♪

小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話,份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:一鍋到底下飯菜!蔥燒子排

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