荔枝鮮甜又營養！「保存小竅門」一次看 最長1個月不會壞
生活中心／陳慈鈴報導
▲荔枝盛產期來了，保存小竅門快筆記。（圖／資料照）
荔枝在台灣主要的品種分別是黑葉、玉荷包、糯米糍，近期正好是盛產的季節。對此，農糧署特地在臉書粉專《鮮享農YA - 農糧署》分享，超簡單的荔枝保鮮小竅門，幫助大家適當的延長荔枝的賞味期，營養不流失。
《鮮享農YA - 農糧署》說明，高雄市是台灣最大的荔枝產地，其中又以大樹、旗山和杉林種植面積最廣，其次為台中市跟南投縣。一般新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便容易失水，產生硬化及褐化，所以購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存。
▲荔枝鮮甜又營養，農糧署分享「保存小竅門」，最長可以保鮮1個月。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）
《鮮享農YA - 農糧署》表示，若想製作為甜點或荔枝飲品，也可以去殼去籽後冷凍保存，最長可保鮮約1個月。值得一提的是，荔枝不僅多汁鮮甜，還含有鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養價值。
不過，《鮮享農YA - 農糧署》提醒，由於荔枝屬於高升糖指數的水果，傳統亦有「一把荔枝三把火」的俗諺，建議應避免空腹食用，有需要控制醣份者，可以洽詢醫生意見並酌量食用。
【荔枝保存小竅門】
● 冷藏（保鮮3-5天）：先將荔枝噴上水，接著用白報紙包裹，再放入塑膠袋中並綁緊，放入冰箱冷藏。
● 泡鹽水冷藏（保鮮7-10天）：剪下荔枝留一點蒂頭，再放入鹽水浸泡5分鐘，瀝乾後放入保鮮袋袋並冷藏。
● 冷凍（保鮮1個月）：將荔枝剝殼去籽，放入保鮮盒後冷凍。
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