農糧｜全球可可價格飆漲，非洲產量下滑，巴西打造最大高產農場革新巧克力產業！

2025年4月23日(優分析產業數據中心)

在巴西東北部的巴伊亞州，有位農夫叫Moises Schmidt，他正默默推動一場可可產業的大革命。你沒看錯，就是製作巧克力最重要的原料「可可豆」！他準備在一塊比整個曼哈頓島還大的土地上，打造全球最大、最現代化的可可農場，而且這地方原本根本不是可可主產區。

可可為什麼這麼搶手？現在不是非洲在種嗎？

全球主要可可產區──非洲的象牙海岸和加納──近年因為氣候變遷、病蟲害與樹木老化，產量連續三年下滑。2024年時，可可價格幾乎漲了三倍，一度飆破每公噸12,931美元，創下歷史新高。就連現在價格也還在每公噸8,200美元上下，遠高於過往平均價。

看到這個趨勢，Schmidt早在2019年就開始佈局。他預測未來會有可可短缺的問題，現在看起來真的一語成讖。他的家族企業投資了3億美元，要在巴伊亞西部的平原上種下密集高產的可可樹，全程灌溉、施肥，完全走工業化農業路線。

工業化農法帶來的改變

傳統可可園，每公頃大概種個300棵樹就差不多了，但Schmidt計劃每公頃種到1,600棵。這樣密集種植，再加上灌溉和施肥，自然每單位產量高得嚇人──現在他第一期種了400公頃的田地，平均一公頃就能收成3,000公斤的可可豆，比目前巴西一般的傳統農場高出將近10倍。

他甚至希望未來能突破到4,000公斤以上，這可比全球第一大產區象牙海岸的平均單位產量（約500公斤）高出整整8倍。

巴西真的能取代非洲嗎？

Schmidt認為，未來10年內，巴西高產可可農場的面積可能會達到50萬公頃，每年產量可達160萬公噸。對比目前巴西只有約20萬公噸的產量，這樣的目標可以說是翻了8倍。他更直言：「我相信，巴西會成為全球的可可糧倉。」

巴西的自然條件真的不錯，地形平坦、水源穩定，加上當地農民早就習慣種植大豆、玉米等大宗作物，有豐富的工業化農耕經驗。這也讓不少農業企業開始把目光投向這片土地。

像全球大型農產品貿易與食品加工公司嘉吉（Cargill），以及全球最大可可原料與巧克力產品供應商百樂嘉利寶（Barry Callebaut），也都積極參與當地的可可種植項目。就連 Snickers 和 M&M’s 的製造商──美國巧克力大廠瑪氏（Mars），也在這一帶設立了可可試驗田，為未來氣候變遷帶來的挑戰做準備。

聽起來很棒，但風險存在

但也不是所有人都這麼樂觀。可可樹本來就容易生病，過去巴西在1980年代就曾因「女巫掃帚病」損失慘重。像Schmidt這樣大量種植相同品種，可能會讓農場在面對病害時毫無抵抗力。

另外，有人也擔心品質問題。傳統的可可多半種在遮蔭環境下，風味被認為比較細緻。但初步測試發現，在全日照下種出的可可，風味其實沒有明顯差異，關鍵反而是後續的發酵和乾燥處理是否到位。