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潮流時尚

台南友愛街新酒吧「Dark circles」:以經典老搖滾、特色食材,打開酒鬼對調酒的無限想像

MOT TIMES明日誌

發布於 2023年02月22日09:00 • 編輯/Christine Chen

台灣本土文學家葉石濤形容台南最著名的一段話莫過於,「這是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚,悠然過日子的好地方。」但他筆下可不只有虛實交錯的府城榮光,葉石濤對飲食的執著也「常常在深夜裏,我會慢慢一個人踱到這兒來吃一粒粽子喝一碗熱湯,才有過完了一天的感覺。」

不過在台南,人聲鼎沸的豈止牛肉湯,做為全台酒鬼認證跑吧(Bar Surfing)必訪之地,無論是藏於老屋之中以廟宇為設計概念的Phowa酒吧,或是堪稱文青必訪的Moonrock,都是微醺地圖裡不可錯過的亮點。

現在又多了一家跑吧選擇!隱身台南友愛街上二樓,全新風格酒吧「Dark Circles」以螢光色招牌、睜一隻眼閉一隻眼的品牌意象,以相對時髦的氛圍結合經典老搖滾音樂,邀大眾拾梯而上,在微醺中享受生活裡的片刻放鬆。

Dark Circles以最古老的幾何圖形「圓」做為設計核心,結合沉穩深色系空間色調,營造出一股柔和的包覆流線弧度,伴隨店內獨有的木質調氣味與經典老搖滾的節奏,讓人隨時走進來都能藏身於此,遠離外面的世界。

(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)
(Photo Credit:Dark Circles)

Dark Circles主理人Bin,擅於調製現代雞尾酒,並經常將個人獨有的生命經驗融入酒單設計中,取材則多來自台灣至世界各地的特色食材,舉凡選用台灣在地盛產的蓮霧,搭配清香的綠豆蔻及杏仁,呈現如同風一般清爽的「璉霧」,或是使用三種泰式料理中常見的卡菲爾萊姆葉、檸檬香茅、芒果,創造出酸甜口感的「泰」,意想不到的組合排列,都能打開酒鬼們對調酒的無限想像。

Dark Circles品牌主理人Bin。(Photo Credit:Dark Circles)
Dark Circles品牌主理人Bin。(Photo Credit:Dark Circles)
調酒「璉霧」將清甜的蓮霧作為海,清香的綠豆蔻做為風,以杏仁為舟,化為一杯清爽的雞尾酒(左)。調酒「罪惡樹」以亞當與夏娃偷嚐禁果後的遮羞葉,結合無花果葉的苦,水蜜桃的甜、玉蘭花的香氣,最後加上通寧水的氣泡,完整組合出葉子、果實、花、枝幹,一整棵樹的概念(右)。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉
調酒「璉霧」將清甜的蓮霧作為海,清香的綠豆蔻做為風,以杏仁為舟,化為一杯清爽的雞尾酒(左)。調酒「罪惡樹」以亞當與夏娃偷嚐禁果後的遮羞葉,結合無花果葉的苦,水蜜桃的甜、玉蘭花的香氣,最後加上通寧水的氣泡,完整組合出葉子、果實、花、枝幹,一整棵樹的概念(右)。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉
調酒「披薩先生」以瑪格麗特披薩做為翻轉概念,綠、白、紅(義大利國旗),綠色為台灣山胡椒馬告、白色為椰子、紅色為蕃茄,最後點綴上 IPA 啤酒泡泡,酸、甜、苦、鹹、鮮一體呈現。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉
調酒「披薩先生」以瑪格麗特披薩做為翻轉概念,綠、白、紅(義大利國旗),綠色為台灣山胡椒馬告、白色為椰子、紅色為蕃茄,最後點綴上 IPA 啤酒泡泡,酸、甜、苦、鹹、鮮一體呈現。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉
調酒「泰」以泰國為發想,使用三種泰式料理常見的食材,卡菲爾萊姆葉、檸檬香茅、芒果,創造出酸甜口感的熱帶雞尾酒(左)。調酒「花生果醬三明治」以美國經典早餐作為發想,使用新竹福源花生醬與琴酒混合,加上葡萄與藥草酒, 喝起來有苦、有甜、有果香,搭配上蜷尾家烤軟法吐司,泡著酒液吃更像是真的花生果醬三明治(右)。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉
調酒「泰」以泰國為發想,使用三種泰式料理常見的食材,卡菲爾萊姆葉、檸檬香茅、芒果,創造出酸甜口感的熱帶雞尾酒(左)。調酒「花生果醬三明治」以美國經典早餐作為發想,使用新竹福源花生醬與琴酒混合,加上葡萄與藥草酒, 喝起來有苦、有甜、有果香,搭配上蜷尾家烤軟法吐司,泡著酒液吃更像是真的花生果醬三明治(右)。(Photo Credit:Dark Circles)〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉

除此之外,店內餐點同樣極具特色,其中以日式唐揚雞為原型的「南洋雞」,以鮮嫩多汁的雞腿肉,點綴淡淡的椰子與泰國檸檬葉香氣,附上特製的葡萄柚香草醬,爽口的辣度與葡萄柚果香讓人欲罷不能。喜歡吃海鮮的也不要錯過,來自日本廣島被譽為「海之牛乳」生食級生蠔,不只厚身肥美、肉質富有彈性,擠上一點檸檬汁入口更顯鮮甜,搭上調酒同樣美味到讓人吮指回味。

南洋雞(左)、日本生食級廣島生蠔(右)。(Photo Credit:Dark Circles)
南洋雞(左)、日本生食級廣島生蠔(右)。(Photo Credit:Dark Circles)

完整文章請見 MOT TIMES 明日誌

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