【臺北傳統市場節】中山市場─鶯歌號

文：記者李佩玲

滷蹄膀與東坡肉 軟嫩不膩

位於中山市場的鶯歌號，主打簡單而香醇的道地臺式味道，添加蔥、薑、蒜、醬油，以及八角、米酒滷製，期待讓顧客吃到食材的原味。其中，「招牌滷蹄膀」選用上等豬蹄，醃2、3天入味後，再綑綁使之緊實。另外，店內的明星商品「東坡肉」，則挑選偏瘦的肉塊料理，經油香煎、切塊綑綁等料理程序，口感軟嫩不油膩。