藏在基隆暖暖住宅區內，有間非常人氣的家庭式餐館，將自家名字與地名結合，取名「暖暖的……」，三字店名後頭留白，彷彿欲言又止，其實卻是在地居民的美好對話，「後面的留白，也是我們想給人溫暖的感覺。」店主之一的林羿妏說。
主廚林聖皓的啟蒙是義式料裡，因為喜歡海邊，兩人最早在碧砂漁港開義式小店，後因落石被迫搬離。之後在基隆正濱漁港找點，在緊臨水邊開了「河豚好多」。後來為了陪伴孩子，兩人決定離開這個即將發展成熱門觀光景點的海邊，「逐安靜而居」，全家人搬回暖暖居住與生活。
8年來3度遷移，心中的感覺卻愈來愈清晰，一間居家感的生活小店，可以做出美味料裡，又能陪伴孩子。「回來暖暖，因為這裡安靜又舒服。」找店時兩人特別捨棄鬧區街道，反而窩進小巷。打造出大片書牆、開放式廚房，林羿妏笑說：「主廚想要可以隨時看到客人的笑容跟回饋，當然也要承受衛生與眼光的考驗。」
以做給家人心情做出料裡，實在令人驚艷。義式傳統作法「義式填菇」使用新鮮香菇鑲上義式香腸肉；「松阪豬溫沙拉」裡頭竟然嘗得到自己醃燻的水煮蛋，少了蛋腥味而有特殊香氣，層次很豐富。林聖皓說，培根是買五花肉回來，以濕式法醃漬，經過半個月才得以完成，煙燻鮭魚也是使用龍眼木、荔枝木以冷燻方式緩慢完成。
我問林聖皓，所有料裡都多了自製的工序，難道不嫌麻煩？「多一個步驟可以多一個風味，食材如果可控的都自己做，這樣多好玩呀！」
暖暖的……
- 地址：基隆市暖暖區暖暖街379巷125號1樓
- 電話：02-2458-8895
- 營業時間：11：30～15：00、17：00～20：30，週一與雙週的週日公休。
留言 0