「我並沒有鎖定任何特定的香水或是香調。」這是調香師Barnabé Fillion一開始就給了很肯定的答案。每次採訪調香師，我都會問他們靈感來源、是給什麼樣的人使用、有哪些特殊的香材或是珍稀的萃取法，這些都好像是一個很固定的問題，但Barnabé卻直接給了「沒有」的答案。因為在設定新香水的企劃時，Aesop 直接給了「虛實之境」的想法，光從這個新香水的提案來說，就感覺很玄，到底什麼是虛實之境？
VOGUE專訪調香師Barnabé Fillion的心裡話。
1.創造這三瓶香水的過程，對你來說像是什麼？怎麼把想像做出真實感？
最一開始，我和一位哲學家朋友閱讀了有關「異質空間」的各式文獻資料，畢竟這不是一個世俗流行的簡單企劃。我們將香水視為異位症的各種主要文獻，將香水本身視為一種「異托邦」。所謂「異托邦」其實就是來自大家常聽到的「烏托邦」；「烏托邦」是不可能存在的完美理想社會，而「異托邦」則是指看似存在或是不存在的空間。我延伸了「異托邦」這個概念，並轉化成一個全新的香水系列。
調香師Barnabé Fillion在前期研究時，考慮了地理、詩意和抽象的空間，並且尋找可以投射到詩意景觀中的想法。並從「物理」過渡到「概念」。這象徵著一個轉變、停頓、間隔、交換，也可以被想像成呼吸。有點像在讀詩時，腦海中想到的心理意象。從某種意義上說，文學與香水皆是異托邦這樣的異質空間。這個被大家驚呼連連的三個新香味，參考了地理學、地質學、植物學、語源學、現象學和精神分析理論，這些元素之於此系列作品非常重要。在開發創作過程中，有很大一部分的工作是研究哲學家們的著作、蒐集文本想法，然後與Aesop的創意團隊分享，接著再開始調配香水配方。在某種程度上，這個過程與讀詩的心理意象很類似。
2.虛實之境系列香水，聽說都是以「人與自然」的關係為主題？香水能與現在的自然環保議題環環相扣嗎？
Aesop從品牌創立以來，從未進行過任何的動物實驗，所有的產品都是純素（vegan），完全不使用任何動物來源的成分。也已得到國際零殘忍協會（CFI，Cruelty Free International）的跳躍小兔認證（Leaping Bunny）。調香師希望能透過這系列香水啟發「人與自然」之間的質問，並以自然的成分作為產品主角。
Barnabé說：「我的工作室有一份成分目錄，裡面有5000種成分。我個人大概會用到600種。我選擇的時候會看哪些成分與我產生共鳴、具有美感、比較珍貴而且符合零殘忍的標準、不會涉及動物產品。」傳統香水行業與動物性的香調關係密切，這些香調能夠改變某些類型的香味，賦予它很強的力量感，讓人對它上癮。但現在大部分的品牌不太會選擇這種香調，不僅是因為禁止使用動物產品，也是因為這些成分不再符合安全性方面的法規要求。我們其實很多年前就已經不習慣在香水中聞到那種很純粹的、正常的動物香味。
那如果真的想要有這類的氣味時，應該怎麼辦呢？Barnabé說：「在虛實之境中，有一款米拉塞蒂的香水，這款香水，我想要選用龍涎香的味道，因為龍涎香是神話當中最有魅力的成分。我在記錄當中找到了最早發現龍涎香的人對於這種物質的描述，他們說這種香味很複雜，聞起來像是海草、茶、煙草、鹽、動物性香調。我採取的做法就是在不使用龍涎香的情況下，重新構建出龍涎香的氣味。我所依據的是最早發現龍涎香的人留下來的記錄，那些記錄可以追溯到18世紀。」這非常有趣，米拉塞蒂就是在這個基礎上創製的，如何在不使用傳統香水慣用的動物性成分的情況下重構這種氣味。例如想要使用龍涎香，因為它會散發迷人的東方香調，而又要使用植物成分複製這種氣味，那就有點難度了，但也不是不可能。這種做法肯定有挑戰性，但同時也會激發創意，可以創造出一個新的香氣世界。
3.虛實之境的味道，還有哪些特殊之處？
在所有我創作過的香水中，這系列的香水無疑是最複雜的。我使用了許多CO2 萃取及非常複雜的獨特成分。在「米拉塞蒂」中，我混合了岩玫瑰（將柑橘轉變成香精）、黃葵、安息香。這些都是極為複雜的化合物，也是非常具有歷史意義的成分。黃葵也許是所有香氛中最昂貴的成分之一。
調香師和香水工坊有自己的風格，每款香水都會講述自己的故事，而不同的故事又有不同的人物，而且有短有長，沒有哪種故事比哪種故事更精彩。總體來說，香水不在於疊加累積，而是在於極簡主義。所以我不會不斷添加香氛分子。我一般的風格可能並不算是極簡，而是融合創新和傳統，因此我既會使用現代香氛分子，也會選擇在香水行業最初興起時就已經存在的非常傳統的香氛分子。一切都取決於香水本身。像是虛實之境，其實是包括三款不同的香水，可能其中一款的香氛分子是30個左右，另一款是60個左右，還有一款的數值是在兩者之間，大概就是如此。
4. 你自己本身使用水嗎？有什麼特殊的使用香水堅持？
我很喜歡「皮膚香水（skin perfume）」這個說法，因為我喜歡聞香水在皮膚上的味道，但也喜歡聞香水在衣服上的味道。我最喜歡的方式其實是把香水噴在衣服上，因為這樣香味更持久，吸收和擴散率也很高，而且還能與特定的記憶建立聯繫。我記得自己有一個冬天戴上了前一年冬天戴過的圍巾，戴上的那一瞬間，前一年的各種回憶都湧上心頭，這是一種非常美好的體驗。皮膚香水大概就是這樣。我覺得試用香水時可以噴在衣服上，當然也要在皮膚上試一下，因為每個人皮膚的pH值不同，而香水又可以改變pH值，這其中的關係非常奇妙。
三款神秘香，有多神秘？ 1.Miraceti米拉塞蒂香水，50ml NT$5,600
從白鯨記發想，如果你要透過香氣來想像一個空間的畫面，可以試著閉起眼睛，想像波濤洶湧的風浪以及海平面上來回擺盪出的平靜寂寥。香氣有木質新香調、老船長的煙斗味、岩玫瑰、龍涎香以及礦物的味道。黃葵、安息香的溫暖木質。
2.Karst喀斯特香水，50ml NT$5,600
在海上漂浮過，一群水手把船緩緩靠岸，這個香氣起源來自尼采的純淨的空氣想像，純淨的空氣中，有清新味、一點海洋味，芳香與草本以及木質調。在懸崖的岸邊，海浪依舊上上下下拍打，空氣中緩慢的呼氣與吸氣。這是一款極為清新調性的香水。
3.Eremia埃雷米亞香水，50ml NT$5,600
從新約聖經發想，這是一個城市的遺跡，荒蕪無人煙，直接被大自然佔領的土地。充滿著綠意、花香、柑橘與木質調。有著夏日花園的綠意調性，中調與白花香，下過短暫的雨，空氣很乾淨。
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