近期因梅雨季節的到來，天氣陰雨綿綿，這時最適合喝一碗熱騰騰的暖湯，對此就有一名網友表示，他想煮竹筍排骨湯來喝，味道卻都非常苦，這讓他感到相當困擾，貼文曝光後，立即出現內行人揭露料理秘訣。
該名網友今（14）日在臉書「家常菜」中貼文，他表示每次煮竹筍排骨湯，一喝就會發現味道非常苦，不知道該怎麼樣料理才能將苦味去除，因此好奇問：「請問筍子排骨湯怎煮？筍子才不會苦？」
貼文一出，不少網友留言分享小撇步，「筍子要冷水下去煮」、「冷水下鍋才不會苦」、「筍子直接冷水煮就不會苦」、「冷水下鍋煮，不要等到水滾再下，挑選也很重要」、「過水煮筍子時候加把米，煮出來不苦了」、「筍子剖開將尾部的白霜切除～煮時放幾粒白米一起熬湯頭香甜可口」。
也有許多網友指出，一開始挑選竹筍才是關鍵，「要會挑筍子就不苦了」、「挑筍跟削筍子很重要，沒削乾凈會苦」、「正常是不要買已出青了的筍就不會苦了吧」、「買不會苦的筍子」、「會苦是筍子的關係」、「苦跟怎麼煮沒有關係，會苦的筍，怎麼煮都是苦」。（編輯：賴禹妡）
留言 11
chih hua
有一種筍子叫甜龍損，它就不會苦了！
2022年05月15日09:10
邱鈺晴（H)🎈🎈😊
挑筍子很重要，有種品種是麻竹筍，外殼比較黑，表面帶點毛，這種筍子怎么煮都是苦的！
2022年05月15日01:51
CCWang
所以，有科學根據的方法是啥？
現在連記者都用轉發文了嗎？
2022年05月14日23:40
老人家都一再叮嚀全程不可開鍋蓋，關火前開蓋調味。
2022年05月14日10:55
Karen H
竹筍要挑彎彎的，不要挑直的，或筍尖已經類似像開花的。一定要冷水下鍋，不要攪動。等到熟了關火下鹽巴，這時略略攪動讓鹽巴能完全溶解就好了。假如想煮筍子排骨湯，排骨要先川燙把血水浮末給弄出來，再用清水一塊塊洗乾淨，就可以跟筍子一起下鍋燉煮嘍！
2022年05月14日10:35
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