50歲,對人類來說是一個巨大的新里程,對威士忌來說,它是一段珍貴歷史的縮影,喝下它,你能嚐見過去也能啟發未來。
這個夜晚,世界著名矜罕烈酒品牌「最後一滴」(The Last Drop Distillers)原廠營運長Nick Morton初次來到台灣,與代理商「宏盛酩品」帶著一瓶瓶超過50歲與說著特殊故事的威士忌與會,四瓶酒加起來就超過200多歲!
喝威士忌,不是一場競賽
世界上最稀有珍貴的威士忌,都鑲嵌了名喚「時光」的寶石,每一顆寶石各有其價值,品酒就像是聆賞音樂——這不是莫札特、貝多芬和柴可夫斯基之間的比賽,也不能把Heavy metal 和Hip hop拿來比較,你可以享受你所愛的一切美酒,即使不喜重金屬、不愛柴可夫斯基都沒關係,你仍可以從酒杯到舌間感受到一些「東西」。喝威士忌、買威士忌,絕對不是一場比賽。
「最後一滴」是什麼品牌?堪稱選酒之王!
你可以說它是「烈酒獵人」,並且只獵最特殊稀有的好酒!
最後一滴(The Last Drop Distillers)由James Espey及Tom Jago兩位英國飲品界的「大神」共同創辦,其中James Espey還是蘇格蘭威士忌執杯者協會(the Keepers of the Quaich)的創始人以及前主席。雖說2008年創立的The Last Drop Distillers沒有數十年數百年的歷史,但這兩位大神的選酒和調酒能力連《威士忌聖經》都服氣!在成立第二年、2009年就給出一瓶調和威士忌96.5的高分!並頒與「年度蘇格蘭最佳調和威士忌」、「年度最佳調和威士忌新品」、「年度最佳頂級蘇格蘭威士忌」。
The Last Drop在短時間內迅速崛起,James Espey及Tom Jago多次在廠家發現那些「不小心被遺落在角落」的古老橡木桶,也不乏已經消逝的威士忌酒廠遺珠,例如1960年代的格蘭路思酒廠,當時它的烈酒沒有以單一麥芽威士忌的形式發布,所有產品都變成調和威士忌,所以能品嚐到一桶50歲的格蘭路思,對所有人來說都是「魔幻的時刻」,經過美妙的陳釀,香草、甜蜂蜜、石楠花和單寧的味道達到了完美平衡。
每天晚上6點,Tom Jago都會給自己倒一杯他最喜歡的蘇格蘭威士忌,加一點水,然後坐下來享用並回顧今日,直到93歲高齡去世的那一天。- The Last Drop -
烈酒獵人如何選酒:夠老!夠精神!絕對稀有!
誠實說,市場上有些威士忌非常老,喝起來卻很無聊。
The Last Drop Distillers在選酒就像是在「策展」,老是必然,但一定要「有趣」!例如這支「The Last Drop 56年蘇格蘭調和威士忌」裡頭有超過60%的單一麥芽威士忌,在雪莉桶中沉睡超過20年,然後轉移到波本桶進行漫長而緩慢的30年收尾,一喝,眼睛一亮!那是全蘇格蘭版圖的風味輪廓,有艾雷島的優雅煙燻、斯佩賽的水果甜味、還有高地的圓潤和深度,而波本桶在後期帶來的香草和糖蜜,成為最迷人的悠長尾韻,還有彩色胡椒、土當歸等草本口感質地,你說這是一瓶「老」酒?我說,那該是活力十足的「仙級」威士忌!在IWSC 2020拿到98高分「終極金牌」。
這瓶「The Last Drop 56年蘇格蘭調和威士忌」中最年輕的原酒是在1963年蒸餾,這是20世紀具有里程碑意義的一年,見證了美國黑人民權運動領袖馬丁・路德・金恩博士的《我有一個夢想》演說以及甘迺迪總統遇刺的時代。它在2019年裝瓶,全球僅有732瓶。
會和你說話的威士忌
能喝到這些老酒,我們該是全世界最幸運的一群人。
而「策展」這些風味的大師們更是夢幻陣容,包括2020年加入團隊的調酒大師柯林史考特(Colin Scott),柯林多年來一直是Chivas Bros的首席調酒師——他在公司工作了 47 年直到退休,在2003年勾兌出50年皇家禮炮傳奇,他人生的第二支50年威士忌則獻給The Last Drop Distillers。
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這場品酒會壓軸亮點,我們喝到了由調酒大師Drew Mayville製作的「The Last Drop Signature Blend:第 28 號」,這瓶酒就像波本威士忌狂熱者的夢想成真!
Drew Mayville憑藉其數十年的技能和經驗、無與倫比的味覺,找到來自Buffalo Trace釀酒廠陳年威士忌寶庫!在品嚐了40多種不同的陳年波本和裸麥威士忌後,創造了一種獨特且不可替代的肯塔基威士忌,他說:「我的目標是使用這些非凡的威士忌,以它們各自獨特魅力創造出偉大如交響樂的作品。」
全球發行1,458瓶,喝到這支酒確實不枉此生,濃郁的金黃琥珀色調,說明了威士忌經歷過的橡木桶陳年過程,在杯中拉出悠長而緩慢的淚腳可見一斑,深色水果、無花果和棗子的香氣帶來衝擊的力道,巧克力、奶油與橙皮的甜點感讓酒年輕活潑,尾韻則明顯有老皮革與蠟這類「老酒」特有的質感。
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同場加映:「自動倒酒」的迷你表演
這款奇妙的醒酒器與自動倒酒器,名叫「Phoebe」。
Phoebe是The Last Drop Distillers和創新設計公司 Harvey & John合作推出的作品,只見原廠營運長Nick Morton拿起手機App動動手指,Phoebe就開始優雅倒酒,每次會自動倒出 50 毫升,帶來滿滿尊榮的儀式感。
它的工作原理是將酒從醒酒器中拉出,通過閥桿,然後酒液會匯集在末端的玻璃中,然後再把酒倒入玻璃杯裡。一旦倒完,Phoebe 就會回到直立位置,耐心地等待放置下一個玻璃杯,為我們提供一次又一次精彩又神奇的迷你表演。
酒後不開車,安全有保障
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