Hidden of用心藏不住 食力證明網路名店內外兼具
店如其名，「Hidden off」完美隱身在新竹市區一棟近百年歷史的老屋中，小清新的裝潢迎合悄悄透入的和煦陽光，讓人有種與世隔絕的放鬆感，完全想不到它竟是一家網路名店。
老闆曾凱浤是新竹在地人，他說這棟建築前身也是咖啡廳，從小經過這裡時，就很喜歡飄出的陣陣香氣，沒想到如今換成他在這裡和家人一同經營。
不得不說這一家人實在太有才，畫風細膩可愛的菜單是媽媽的作品；店內幾副桌椅出自木工爸爸之手。念設計的曾凱浤原本開服飾店，某一次無心插柳做了蛋糕，熟客們一吃驚豔，在大家鼓勵下踏上自學甜點之路。
從最初的純粹做興趣，到現在許多客人遠道而來朝聖，這裡的蛋糕不只造型上鏡，曾凱浤儘可能選用台灣在地食材，比如「白酒凍可可香橙戚風蛋糕」就選用了新竹峨眉、寶山產的砂糖橘，兩三瓣的香甜橘香、帶著酸甘甜的白酒凍，和略有苦味的巧克力戚風很合拍。
「草莓栗子奶茶戚風」是少見的組合，曾凱浤說：「奶茶帶有烤焙的韻味，加上栗子獨具的濃郁堅果味和油脂風味容易膩口，搭配草莓反而可以讓風味提升，草莓季過後，也可以換成綠葡萄或橙片。」
甜點令人回味，鹹食也不遑多讓。如外表樸實的「南瓜起司濃湯」與附餐的自製湯種吐司，無論單吃或蘸湯都香氣滿溢，被我列入回訪再選擇的餐點之一。
對於Hidden off的美照占滿社群網站版面，曾凱浤苦口婆心：「我們還是希望客人拍照之外，可以多花時間好好享用餐點。」
他也提到，很多餐點製作的細節很難被看見，例如製作奶油時必須隨時緊盯，避免溫度過高導致油水分離；水果茶也不如想像簡單，從煮果醬到烹茶，每個環節都費時費工。或許，對於料理人來說，比起瘋狂打卡，看見投入餐點的用心內涵，才是他們心之所向。
Hidden off
- 地址：新竹市北區西門街135號
- 電話：03-528-1110
- 營業時間：10：30〜20：00，週三、四公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。