萊豬大解密｜擔心萊豬有疑慮？這幾間台灣優質好豬肉讓你呷免驚

2021年政府即將放寬對美豬進口規範，讓含有瘦肉精的「萊豬」可以進口，讓不少民眾人心惶惶，擔心如果吃到萊豬會對身體造成不良影響，但萊克多巴胺到底是什麼呢？是否真的會危害身體健康呢？今天奧丁丁市集就來為你解答，更推薦幾間台灣在地的優質好豬肉，不只沒有萊克多巴胺，更有產銷履歷驗證，讓大家安心大口吃豬肉！

萊豬大解密：萊克多巴胺等於瘦肉精？

瘦肉精又稱為乙型受體素，可以接合在組織的腎上腺受體上，讓組織像接受到腎上腺素的刺激，能使支氣管、子宮平滑肌放鬆，是常見的氣喘及安胎用藥。但因為乙型受體素也能促進蛋白質合成與脂肪分解，因此也被開發成「瘦肉精」，用於飼料添加物，減少飼料用量、增加豬肉、牛肉的瘦肉比例。

瘦肉精其實為四十多種添加物的泛稱，包含齊帕特羅（zipaterol）、克崙特羅（clenbuterol）、萊克多巴胺（ractopamine）等幾種，而萊克多巴胺是其中最安全的一種，不僅毒性低且在體內代謝速度很快，在24小時内便可以從人體排出85%，也因此較不會造成在體內長期殘留之副作用。

萊豬大解密：萊克多巴胺對身體有什麼影響？

針對萊豬議題，大家最在乎的就是萊克多巴胺危害身體健康。萊克多巴胺能引發類似於腎上腺素的功用，所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用。若肉品中有過多的殘留而被人體攝取，有可能產生心跳加速、血壓升高等症狀。

但其實經過國內外的多年研究，包括加拿大、美國、日本及南韓等國家都認為萊克多巴胺在食用上是安全無虞的。而台灣也在2007年針對萊克多巴胺做風險評估，並制訂出高於日韓標準的萊克多巴胺最高殘留容許量標準。依照2013年開放進口萊克多巴胺牛肉的最高殘留容許量來計算，成年人每天要吃到六公斤的牛肉才會超標。

免驚萊豬！台灣好豬推薦#1：台糖安心豚

台糖可不只賣砂糖，還有養豬喔！台糖養豬從優生學做起，只挑選健康豬媽媽所生血統優良的仔豬，對病菌及寄生蟲有更強的扺抗力，從源頭降低了生病及用藥的可能；且每隻種母豬從一出生即賦予身分證號，詳細記錄血統來源、成長狀況等等，是全國第一家建制豬肉生產履歷的廠商！

在飼養過程中，台糖也不惜成本以「寡醣乳酸菌」及「台糖糖蜜」餵食，讓豬隻不只健康更有風味！每一隻上市的台糖豬，都經過獸醫詳細的檢查，確定無疾病、無動物用藥殘留，到後續低溫處理、配送流程，獲得了CAS標章、生產履歷及行政院農委會優良養豬場的認證，讓大家可以安心享受美味豬肉。

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免驚萊豬！台灣好豬推薦#2：平埔黑豬

西班牙有伊比利豬，日本有鹿兒島黑豬，那台灣呢？台灣其實也有自己的原生種黑豬，但一直以來種源混亂及近親雜交，造成品質不穩及疫病等問題。原本是科技人的李榮春大哥決定與屏科大、台灣大學等學校合作，透過文獻資料及基因篩選技術，歷經10年終於復育出台灣原本早已流逝、最古老的原生種黑豬，並以「平埔黑豬」為名，積極拓展台灣純種黑豬的新市場。

李大哥堅持不讓黑豬食用廚餘。以黃豆、玉米等穀物為飼料的主要來源，並輔以添加所謂的農業副產品「豆渣」、「甘藷」，及益生菌、酵母菌來鞏固豬隻本身健康品質。提供科技化控溫的生長環境，定期清洗，記錄豬隻的生長情形，將科技業習以為常的PM導入傳產養豬產業，養出健康且肉質甘美無腥味好豬，不只受到國內市場歡迎，平埔黑豬更在2018年通過層層檢疫，成功外銷至香港，為國爭光！

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免驚萊豬！台灣好豬推薦#3：有心肉舖子

「有心肉舖子」是由獸醫師郭旭英創立，並標榜只賣台灣在地安心肉品的品牌。有心肉舖子的起源是來自於郭醫師從事經濟動物醫療時，認識了許多用心飼養動物的農民，也發現幾間良心作業的屠宰場，有感於職人的用心與堅持卻沒能被市場看見，所以希望藉由「有心肉舖子」，協助長年堅持理念的農民及業者，將優良國產肉推廣給消費大眾，為真正照顧台灣土地的人加油打氣。

有心肉舖子堅持推廣產銷履歷驗證、每批每月自主送驗SGS，並定期請「中央畜產會」做肉品藥物殘留監測，是台灣第一間每種肉品、每個月都做檢驗的品牌。旗下的放心豬系列產品，選用來自雲林，在充滿陽光的自然環境中聽音樂長大的健康豬隻，成長環境無壓力，肉質香甜可口！通過產銷履歷認證，絕不用藥物催肥，從肉品來源到分切包裝，全程資訊透明化，且皆以一餐能料理完畢的真空小包裝，讓小家庭也能輕鬆享受新鮮又安心的美味。

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免驚萊豬！台灣好豬推薦#4：東寶黑豬肉棧

東寶黑豬肉棧是一現代化黑豬肉品專賣店，以提供消費者美味、健康、衛生的肉品為職志，創辦人謝旭忠是第三代的豬農，也是畜牧及水產養殖科科班出身，2007年遊歷日本，在巷弄中發現乾淨衛生的豬肉攤，引發在家鄉設立現代化豬肉攤的構想，進而在屏東內埔圓夢。

飼養全程絕不添加瘦肉精、抗生素，堅持不使用基改穀物餵食，搭配黃豆、蔬菜及豆粉蛋白，並經過篩選、高溫蒸煮，更利用鄰近青島啤酒廠的啤酒酵母培養出益生菌餵食豬隻，營養滿分且安全無虞。加工製程中也不添加防腐劑，肉質自然熟成，味美多汁無腥羶味，肉色較白豬鮮紅且富含大理石紋，堪稱是肉品中的貴族，不僅受到消費者歡迎，更供貨給眾多米其林餐廳使用，如台北如德朗餐廳(米其林三星)、松露之家MaisondelaTruffe（米其林一星)、等。

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免驚萊豬！台灣好豬推薦#5：無毒豬

無毒豬來自雲林二崙鄉濁水溪畔的三久牧場，以「飼養自己敢吃的豬肉」為宗旨，並秉持From Farm To Table理念，是台灣少見的產、製、銷一條龍生產模式的自有豬肉品牌，落實源頭管理，從育種、飼料調配、飼養到分切、加工及包裝都不假手他人。

三久牧場生產的豬隻均無瘦肉精及動物用藥殘留，且因為是自家牧場飼養，對於豬隻生長情況暸若指掌，堅持唯有飼養過程中未曾生過病的健康豬隻，才能進入衛生嚴格要求的三久食品廠，進行豬肉分切，製作過程中均無添加味精、色素、防腐劑及其它動物蛋白，並通過通過HACCP驗證，更建立了「生產履歷制度」，讓產品資訊透明化，提供顧客可以安心食用的鮮美肉品。

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免驚萊豬！如何避免買到萊豬？

雖然科學研究指出萊克多巴胺在一般日常的食用上是不會對身體造成危害的，但民眾仍有疑慮的話，除了選擇上面介紹的台灣好豬品牌，以下3招分享給大家：

產地標示

2021年元旦開始開始，政府規定豬肉及豬肉加工品都必須清楚標示產地，讓民眾可以清楚辨認。

台灣豬標章

店家經過農委會申請、審查和稽核後，將核發「台灣豬產地標章」，表示該產品「絕對百分之百用國產豬肉」。

CAS標章

CAS標章即台灣優良農產品標章。根據規定，目前台灣畜牧業仍不得使用瘦肉精，因此選擇CAS標章認證的肉品皆不含瘦肉精。