2020米其林指南│台中五家米其林推薦餐廳大剖析！

米其林可謂餐飲業至高無上的榮耀，而獲選米其林餐盤、必比登推薦的也絕非泛泛之輩，今天就來介紹筆者親自吃過且真心推薦的五間台中米其林餐廳吧！餐廳推薦：
老吳的西洋料理(米其林餐盤推薦)
元YUAN(米其林餐盤推薦)
又見一炊煙(米其林餐盤推薦)
湄南河(米其林餐盤推薦)
沁園春(米其林必比登推薦)
米其林，餐飲界至高的殊榮，同時也代表了極高的品質與不斐的價格，幾乎可以算是餐點中的貴族。對於一般人來說，米其林的星級餐廳或許還有些遙遠，但別忘了米其林還有「餐盤推薦」與「必比登」這兩種存在，價位也稍稍能讓人接受，但品質與美味程度仍然是相當不凡的。

(圖片來源：Zack攝影)
所謂的「餐盤」首見於 2016 年的《法國米其林指南》，它代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳，值得推薦，只不過還不是星級餐廳；而「必比登」是以米其林寶寶為標誌，以推薦高性價比的餐廳為主，標準是 NT$ 1,000 元以下能夠吃到不含飲料三種料理的餐廳。今天筆者就來介紹五間自己親自吃過且「極為推薦」的「台中米其林餐盤、必比登餐廳」，價位則以一人千元上下能吃飽的為主。現在跟著筆者一起踏入米其林美食的世界吧！
老吳的西洋料理(米其林餐盤推薦)
這間位於勤美誠品附近巷弄的餐廳，價位從$780到$1780不等，以法式料理來說不算是價格高的餐廳，卻有著超乎想像的高水準表現。做餐飲業，尤其是精緻餐飲業的人最討厭聽到CP值這個詞彙，但我還是得說老吳的西洋料理無論從精緻度、美味度、CP值通通無可挑剔，唯一可以雞蛋裡挑骨頭的恐怕只有「飲料較為普通」這點而已了。

(圖片來源：Zack攝影)
餐點的部分，麵包外脆內軟烤的香氣逼人，配上玉米白菜湯可謂天作之合，值得一提的是麵包的品質真的極佳，不像坊間一些餐廳會使用較差的外購麵包充數；玉米白菜湯爽口程度不似濃湯，喝完嘴中留有餘香而不膩，是為好湯。

(圖片來源：Zack攝影)
熱前菜為青醬海鮮佐花生糖，花生糖已經粉碎成顆粒狀，和濃郁青醬海鮮、微苦的生菜一起入口，多元繁複的滋味是味蕾的饗宴。

(圖片來源：Zack攝影)
主菜筆者選的是美國放牧牛5分熟，牛肉外層微脆、中間微韌、中心柔軟，有著放牧牛肉特有的口感與香氣，並不太有紅通通的血水，害怕牛肉太生的人也可以吃看看。

(圖片來源：Zack攝影)
主食是蕈菇麵疙瘩，裡面還加入了韭菜與馬鈴薯，台洋混血的味道出乎意料的班配，口感偏柔軟，韭菜香氣有著畫龍點睛的效果，做為主食分量適中，不會太飽也不會太少，再來份甜點恰恰好。

(圖片來源：Zack攝影)
甜點為巧克力千層派佐覆盆莓冰淇淋，千層派不太好切，但脆度與中心巧克力的甜度都臻於完美，搭配酸甜的覆盆莓冰淇淋實在太享受。
另外，每個月老吳的西洋料理都會換菜單，經濟許可的話多來幾次，可以嚐到截然不同的美味喔！
老吳的西洋料理
地址：台中市西區忠誠街26號號1樓
元YUAN(米其林餐盤推薦)
位於大墩路巷弄內的元YUAN不太好停車，但美味程度絕對值得你專程來個幾趟，當時筆者是抱持著湊熱鬧的心情來這裡吃份午間套餐的，也就是「阿元意麵套餐」。因為價格不高($320)，沒有抱持期待，僅僅想蹭個米其林的熱度，沒想到餐點驚為天人，讓我完全忘記拍攝照片，稀哩呼嚕吃個精光、毫無形象可言。

(圖片來源：元YUAN粉專)
餐點由四樣菜色構成，分別是豆腐濃湯、主餐意麵、黑白切與甜品豆花。豆腐濃湯味道非常特殊，真的是像在吃豆香十足的整塊豆腐；意麵麵條分明、口感硬度絕妙，肉燥香氣十足，可以明確感受到「這是米其林等級的珍饈」；黑白切更是令人驚艷，從豆皮、豬血到糖心蛋，截然不同的食材與口感居然調和出一場和諧的共舞，著實令人佩服；加入了珍珠的豆花則是完美的收尾，清甜且滑嫩、讓人意猶未盡。

(圖片來源：元YUAN粉專)
很可惜的是元YUAN已經暫停供應這份套餐，因有許多不懂行的人認為「米其林餐廳怎能提供如此普通的菜式」，而多有抱怨，也造成店家的困擾。現在供應的是「阿元意麵2.0」，菜色除了意麵之外，改成了日本海膽大溪胭脂蝦蝦卷、西班牙橡子級伊比利豬黑白切、埔里香草冰淇淋草莓蘋果塔，想嚐鮮的人歡迎來元YUAN坐坐。

(圖片來源：元YUAN粉專)
元YUAN
地址：台中市南屯區大墩十七街35號
又見一炊煙(米其林餐盤推薦)

(圖片來源：Zack攝影)
開業相當長的時間，可以算是老牌的無菜單料理，也是新社為數不多會讓人想專程來吃的優質店家。進店之前要先脫鞋，日式的木造建築與庭園水池給人閒適的印象，往窗外望去，不但能將庭園風光盡收眼底，山色與群巒層峰的景致也讓人目不暇給。從裝潢、桌椅甚至是洗手台通通都是木頭材質，陣陣的天然香氣與飯菜香混合，成為又見一炊煙的主旋律。

(圖片來源：Zack攝影)
餐點都是由服務生的嘴中報出菜名，並沒有實體的菜單，而整份餐點含甜點飲料以十道為一份，小鳥胃的人恐怕會飽到吃不下。餐點都是最新鮮的食材製成，從海鮮、肉類到湯品、甜點皆是匠心之作，或許在價格上稍稍偏貴($1280)，但伊比利豬、明蝦等等食材都能吃到，再搭上窗望美麗的景緻，可以說是適合宴請客人的餐廳。(但要注意不招待12歲以下的小孩)

(圖片來源：Zack攝影)
就個人而言，筆者覺得又見一炊煙的菜色稍微不及前兩家的功夫，但畢竟是景觀餐廳，且價格也算是無菜單料理中較為便宜的，所以綜合來說仍然很推薦大家來嚐嚐。
又見一炊煙
地址：台中市新社區中興嶺街一段107號
湄南河(米其林餐盤推薦)

(圖片來源：湄南河提供)
這間店的裝潢非常吸睛，店裡店外四處都是拍照的好地方，氣派之餘也讓人對這間餐廳抱持相當的期待，而湄南河也沒有辜負這樣的期待，道地的泰式料理每一道都十分下飯。筆者印象最深刻的就是咖哩紅蟳了，一般對泰式咖哩的印象會停留在口味重、偏鹹，但湄南河的咖哩系列都不會如此，反而在濃郁之中帶點清爽。紅蟳細緻的肉質與咖哩醬汁融合，滲透到蟹肉的內裡，蟹黃也沾染了咖哩的濃郁，更上層樓的美味讓人吮指回味。

(圖片來源：湄南河提供)
而鮮甜彈潤的泰國蝦外觀鮮紅透亮，新鮮程度完全彰顯於外，輕輕一剝就殼肉分離，蝦頭的部份還有鮮美的蝦膏流溢而出，炭烤的香氣滲透蝦肉中，卻依然留存了蝦肉原味的美好，可以說在筆者吃過的蝦子中，能排入前三名的美味。

(圖片來源：湄南河提供)
當然除了這些料理，還有更多其他的菜色，但湄南河屬於筆者比較不喜歡的大桌點菜式餐廳，很難慢慢將每道菜細細品嚐，算是美中不足之處吧。不過若是一大群人前來用餐，只要準備夠多的白飯，菜色點下來一個人也不會超過800元，算是價格合理的米其林餐盤，絕對值得一吃。
湄南河
地址：台中市南屯區龍富十五路36號
詳細介紹：http://bit.ly/3pXNxNS
沁園春(米其林必比登推薦)
有著悠久歷史、民國38年就開業的餐廳，還曾經因為店名和毛澤東的詩名相同而遭到打壓，經歷過風風雨雨仍然屹立不搖，終於在近期得到米其林的肯定。但就筆者個人而言，這家店絕對是餐盤等級甚至星級的程度，因為筆者曾經嚐過道地中國江浙菜，卻仍然不如沁園春這般合乎我的口味。

(圖片來源：Zack攝影)
這家店很多人會推薦小籠湯包，但筆者覺得它的小籠湯包仍然有所不足，反而是無錫肉骨頭、寧式鱔糊、玫瑰包這幾樣菜式較為美味。

(圖片來源：Zack攝影)
無錫肉骨頭軟爛入味、色澤飽滿、肥瘦相間還帶著油脂，味道鹹中帶甜而不膩，下飯正好。豬肉的腥臊味完全吃不到，只有濃郁香氣與軟骨的脆口，是每桌都要來上一份的絕品美味。

(圖片來源：Zack攝影)
寧式鱔糊則有點像台南的鱔魚意麵口感，是介於乾與濕之間，被爆香出獨特的風味，而且沒有任何骨頭，吃起來鮮甜爽口又下飯。

(圖片來源：Zack攝影)
玫瑰包則是全店最特殊的存在，但不建議每個人都吃一顆，因為單以甜度來說真的頗甜，而且是用豬油製作，冷掉之後味道會變質。但單純在熱騰騰的時候分著吃，是真的又甜又香、玫瑰味十足，最好一上桌就立即享用，算是店內的招牌菜色了！
沁園春雖然是必比登推薦，但價位也算不上便宜，要吃飽一人也是800元左右。但同性質的店家中幾乎沒有能超越它的存在，算是僅此一間的美味。
沁園春
地址：台中市中區台灣大道一段129號
以上五間米其林推薦餐廳都算是價格不低，但美味程度爆表的餐廳，喜愛美食的老饕們即使不吃星級餐廳，也一定要來嚐嚐這幾間餐盤和必比登推薦的優質店家，畢竟這會是讓人銘記一生的感動啊！
延伸閱讀//賞完花海去哪兒？五間「自然系」新社美食餐廳報你知！
延伸閱讀//不容小覷的料理實力！2020台北台中米其林潛力股名單別錯過 
主圖來源：Zack攝影
圖片來源：Unsplash
若分享內容有侵害您的圖片版權，請來信留言告知，我們會及時加上版權信息，若是您反對使用，本著對版權人尊重的原則，會儘速移除相關內容。聯絡信箱：service@warno.com.tw
◎加入台灣旅行趣ShareLife官方LINE生活圈享優惠：https://bit.ly/2JXDPGv