吃壽司有8規則　吃原味、醬油不沾飯

記者黃佳萍、黃智忠／高雄報導

顧客買壽司沒有附醬油，跟店家產生摩擦，而她購買的這款海膽軍艦壽司，到底需不需要沾醬？一般來說，海膽口味的軍艦壽司，通常業者會建議吃原味，要沾醬油也能提味，隨顧客喜好，沒硬性規定；至於像握壽司，醬油會沾在生魚片的部分，而壽司旁邊的薑片也不是當小菜吃到飽，是要去除腥味，這些步驟，你都做對了嗎？

▲吃壽司有些「眉角」要注意。

生鮮握壽司端上桌，香Q醋飯加上新鮮生魚片，讓人食指大動，除了生魚片，也有不少人愛吃海膽，像這種外面有多一層海苔的軍艦壽司，上舖滿海膽，到底該怎麼吃，才是正確吃法？

創作壽司副板前長張敬昌：「我希望讓你吃到海膽最原始最鮮甜的味道，所以就會建議你不沾醬油。」

▲創作壽司副板前長張敬昌。

▲吃握壽司最忌諱以醋飯直接沾醬油。

除了軍艦壽司，一般民眾很常點的握壽司，最忌諱以醋飯直接沾，不但口感會偏鹹，醋飯還會散掉，如果一下子來了6個，又該怎麼吃？

看看拼盤上，通常會從左到右，由上到下吃握壽司，從清淡到重口味，才能吃出食材鮮甜，至於壽司旁邊的薑片，可不是小菜讓你吃到飽，而是要去除口中腥味。還有熱呼呼的味噌湯，雖然只是配菜，但吃的時間點也有規定，實際問問一般民眾到底知不知道。

民眾：「吃到一半再一起上，就是可以邊吃東西邊喝湯。」

▲味噌湯應該是最後一道才上桌。

創作壽司副板前長張敬昌：「你如果中間上的話，其實依日本人的觀點，他覺得好奇怪，怎麼中間上湯給我喝，是不是叫我離開的感覺。」

其實味噌湯不用湯匙，也是用餐的最後一道，才是日式吃法，下次吃握壽司，或許可以注意一下幾大訣竅，更能享受食材美味。