當然，事情絕對不會這麼順利。僅僅幾個月後，一位新上任的法國國家建築保護機構建築師便注意到，火腿下方地板上出現了油漬。聖皮埃爾教堂教長Philippe Boyer憶道：「他開始驚慌失措。」
這些油漬其實很好解釋，因為鐘每六個月就會上一次油。然而，這位建築師或許因為2019年巴黎聖母院的大火，將火腿視為潛在的火災隱患。雖然Boyer抗議：「火腿可不會就這麼著火。」但其團隊仍不得不再次面對繁瑣的行政手續。在採取新規範六個月後，事情似乎趨於穩定，Altitude通訊經理Thierry Bousseau回憶道：「但到了2023年10月，我們收到了信。」
此時，Boyer已被調往附近的Aurillac，接手此事的是新任教長Jean-Paul Rolland。他收到的通知指出，所做的變更仍被認定為不足，火腿必須立即移除。然而Rolland巧妙地利用了官僚體系的複雜性，提出了自己的回應，Bousseau解釋：「他決定，作為空間的承租方，教區對發生在大教堂內的事情並不負責」，實際的意思就是「火腿哪裡也不會去。」
如今，這個計畫的法律地位「有些複雜」，Bousseau坦承，「嚴格說來，熟成火腿是違法的，但事實是，它們還在那裡。」儘管如此，這些火腿因其新奇的特點，已經深受當地人喜愛，「聖弗盧爾的居民將它們視為自己的東西，彷彿它們自古就存在一樣。」
在巴黎聖母院經歷耗資7億歐元的修復工程之後，這群人對火腿的未來仍抱有樂觀態度——如何為這些國家擁有的宗教建築提供資金，已成為當下的熱門話題——法國文化部長Rachida Dati甚至曾提議向遊客收取巴黎聖母院的入場費，但該提案最終被放棄。Bousseau認為：「國家在這方面的聲明存在矛盾，政府先說『我們無法為文化遺產提供資金』，而當我們在地方層面找到了解決方案，公務員卻又出來阻撓。」
Dati表示贊同，於2023年10月底正式以文化部長身分表態、支持這些火腿。
對於Bousseau而言，這項計畫在解決法國文化遺產資金問題上，「僅僅是滄海一粟」。然而，這種文化與美食的結合表明，只需一點創意與合作，就能出力守護歷史。
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