茶碗蒸變「蒸液」！連鎖壽司店挨轟 顧客挖到芥末包氣炸
連鎖迴轉壽司店茶碗蒸品質引發爭議！多位消費者發現所點的茶碗蒸呈現「湯水狀」，疑似未蒸熟，甚至有人挖到「芥末包」，讓人傻眼。業者坦言可能是「操作時間誤差」所致，已主動聯繫受影響顧客進行補償，並承諾持續精進製作流程。專業廚師分享製作茶碗蒸的關鍵在於「蛋液與高湯比例」，並提醒出餐前應確認已完全熟透，以免存在食安疑慮！
連鎖迴轉壽司店的茶碗蒸品質問題引起消費者關注，多位顧客發現所點的茶碗蒸呈現湯水狀，疑似未蒸熟。有民眾在享用茶碗蒸時，發現整碗幾乎全是液體，甚至有人在另一間品牌的店家遇到相同狀況，還有消費者在茶碗蒸中挖到芥末包。對此，業者回應可能是操作時間誤差所致，已主動聯繫顧客進行補償，並承諾會持續精進製作流程和標準。
專業廚師則分享了製作完美茶碗蒸的關鍵要點。近日，多位消費者在連鎖迴轉壽司店點用茶碗蒸時，發現成品幾乎全是湯湯水水，疑似沒有蒸熟。有民眾表示，用湯匙攪動茶碗蒸後發現整碗都是液體狀態。此外，還有其他顧客在不同品牌的店家也遇到相同情況，甚至有人在茶碗蒸中挖到「芥末包」。
消費者對這種情況感到困惑，有人猜測可能是水加太多或蒸的時間不夠。一位顧客表示，如果遇到這種情況，會要求店員再提供一份熟的茶碗蒸，但如果只有上面熟而下面沒熟，會讓人感到生氣，覺得店家「很不專業」。這些影片上傳至網路後，引起網友熱烈討論。許多人開玩笑地評論道，沒蒸過的應該稱為「茶碗」，或稱之為「史上最滑嫩的茶碗蒸」、「一碗蒸液」等。對於此事，業者回應表示，茶碗蒸皆為每日限量製作，初步研判可能是操作時間誤差所致。業者已主動聯繫受影響的顧客進行補償，並承諾未來會持續精進製作流程和標準。
其他日式料理店廚師黃胤銓認為，這種情況可能是因為水或雞蛋加太多所致。他分享了製作滑嫩茶碗蒸的方法：關鍵在於蛋液與每天現煮高湯的比例，應以1至2或1至2.5的比例混合，再加入香菇、雞肉或海鮮等配料增添口感，最後放進70至80度的蒸籠中蒸十分鐘。黃胤銓強調，出餐時應該用竹籤戳一下，確保內部已經完全熟透。作為許多人到迴轉壽司店必點的副食，茶碗蒸品質出現問題不僅降低顧客對品牌的信任度，更可能存在食安疑慮，店家在出餐前應該多加把關，確保食品品質。
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