推翻過往對泰式料理的印象！仁愛圓環「CHUNSHEN泰殿」用泰菜結合法式料理精隨，演繹創意料理風貌

住在台北仁愛圓環的老台北人，上館子打牙祭不只是日常生活中的情趣，也是一種儀式習慣。於是在圓環附近總有各大大小小的家常菜餐廳，或是提供家常滷味的小店，所販售的，不只是美食，還是屬於台北人的家常味。

在這樣的一個環境中，「CHUNSHEN泰殿」餐酒館也將在此與台北人見面。剛營運不久的泰殿餐酒館，由台灣知名電視製作人楊佩佩打造，從「茶」、「酒」、「食」、「憩」的相互搭配，將如泰式料理般講究食材與忠於食材本身精隨的法式料理精神納入餐點裡，打造一間具有法式靈魂的泰式料理。就連用餐空間也經過特別設計，以時尚奢華的氛圍，打造餐酒館的優雅感。

刻意降低嗆辣度的泰國菜

師承法國巴黎藍帶學院、又前往泰國UFM Baking & Cooking School 研習泰國皇室甜點和傳統料理的主廚于美芮不諱言，由於台灣與泰國氣候上的差異，加上仁愛商圈又較多外國旅人，因此在餐點的口味上，刻意減低過往泰菜常有的酸嗆辣勁，用較溫和的香氣提供讓不喜辣嗆的人也能感受到精緻的法式泰料。

泰菜中添加法餐創意

當然，在「CHUNSHEN泰殿」中，除了基本常見的泰式料理如打拋豬、黃咖哩、蝦醬空心菜之外，更有不少主廚以泰國印象發想的創意料理，如以泰式小吃香蕉煎餅作為靈感而設計的「主廚特炒牛小排」，切成條狀的牛小排入口即化的軟嫩感，搭配香脆的腰果，打造口感上的層次；另外亦有改編蘇格蘭名菜「蘇格蘭女婿蛋」，不同於傳統會在水煮蛋外裹上肉末，這道料理是在水煮蛋外層裹上蝦餅泥後入鍋油炸，加上酸甜鹹的醬汁擺盤，形成新式的泰式風味。

另外還有一道主廚特製、僅泰殿才有的「秘製紅咖哩醃強」，是的，這菜名用香腸的台語發音直接命名，十分接地氣，也表現創意。隨「醃強」上菜，還搭配蒜頭與辣椒切片，配菜一樣很台味。

除了創意泰菜外，菜單內還有目前泰國曼谷喬德夜市最夯的活火山排骨，上菜前淋上酒精濃度高達96%的「生命之水」，一把火點燃，與泰國同步接軌。讓這間販售泰式料理的餐廳，有點泰、也有點不那麼泰。

除了泰菜外還有茶酒等調酒

身為新式創意泰菜餐廳，為讓整間餐廳營造有別於其他餐廳的特色，也讓自家餐廳在接近飽和的台北泰菜市場中脫癮而出，於是「CHUNSHEN泰殿」也在餐廳中規劃了酒吧，從下午5:30到晚上11:00提供各式調酒。特別的是，調酒的酒單裡，也一貫地將泰國風味納入調酒中，例如用芒果展現熱帶風情的「金色泰殿」，或是改造泰式奶茶風味，以泰茶琴酒、椰奶與斑斕Tequila調製的「微醺泰奶」，從餐到酒，皆不離泰。