美食巷仔內／「東河包子」插旗金門　肉餡香Ｑ有咬勁

金廈一日生活圈，金門小三通每年吸引陸客到金門消費，看準陸客商機，台灣知名的「東河包子」插旗金門，要用正港台式包子抓住大陸消費者的胃。

老闆娘葉小蘋的先生楊啟政是東河包子第二代，在家中排行老四，學成後在新店自立門戶，擁有建築設計專業的先生，將包子店打造的古意盎然，更被媒體評為五星級的肉包店。

源自於台東東河鄉的東河包子，最有名的就是味道濃郁有咬勁肉包，他們好吃的秘訣，就在於使用粗絞肉，這也讓包子餡更有口感。老闆娘葉小蘋說，他們在發酵上改良，採用天然酵母、老麵以及獨家配方，讓麵皮鬆軟如麵包一般。

▲肉包與酸菜包經常被金門民眾搶購一空。（圖／蔡若喬攝, 2019.11.07）

現代人重視食安問題，葉小蘋說，他們家的包子都是自己手工製作，餡料也是自己來絕不買現成的，為的就是避免過多不必要的添加物，像是為了製作包子要用到的奶油，一律採用法國進口的無鹽奶油。

看準陸客代購商機，台式包子也是許多大陸單幫客採購的品項，葉小蘋在友人的鼓勵與建議下來金考察後，決定在金門設店，雖然因為非洲豬瘟的關係，含肉的包子無法跨境，不過芋頭包、地瓜包、酸菜包、抹茶紅豆捲、黑糖饅頭等等，都相當受到陸客的喜愛，甚至已經有陸客一口氣就訂購五十幾個要帶回廈門去。

▲東河包子旗插金門，葉小蘋i說運費都自行吸費，售價與台灣同步。（圖／蔡若喬攝, 2019.11.07）

葉小蘋說，因為先生對吃很龜毛，所以不只餡料要自己做，也希望天然，市面上有些便宜的黑糖饅頭，為了顏色好看，會添加巧克力粉來增色，不過他們直接向台糖訂購黑糖蜜入餡，為的就是要呈現天然健康。另外像是紅豆抹茶捲，也是尋找台灣在地的研磨綠茶，清玉色澤的抹茶捲帶有茶香。