微醺地圖／沒有名字的酒吧「無WU」是亞洲50大酒吧主理人的自我意識投射，來杯經典調酒定義你自己是無敵、無聊抑或無所謂
隨著尹德凱在社群顯示新店舖的進度百分比得知，「無WU」在他休息的多個月後完成，雖然他說「沒什麼好期待的」，但反而更讓人好奇，試圖梳理起規矩聽起來有點距離感，沒有酒單、只賣經典調酒的「無WU」脈絡。
►關於無WU：尹德凱的意識形態投射
年前去了趟日本鐮倉，走訪導演小津安二郎墓地的尹德凱說道：「小津安二郎的墓碑只寫了一個『無』，我在那邊坐了很久，想起了蘇東坡的一首詩」，那首詩「無一物中無盡藏，有花有月有樓台」談的是看起來是空無，但其實什麼都有的禪意。
理解禪意得看個人造詣，但要尹德凱談「無WU」的定義，他說「我不定義這裡，給每一個來的人自己定義是無敵、無聊還是無所謂。」尹德凱認為這裡是他個人的意識型態轉換，既像是重新開始，也像是退回人生該要做的事情，雖然兩者矛盾，但一旦剝除複雜的定義，這裡單純得就像是滿足尹德凱多年前想開店時的最初想像。
►關於無WU：在酒吧與非酒吧的曖昧下找到平衡
「雖然我是調酒師，可是我不想說這裡就是一家酒吧」，不想被風格框住的他，不以話術談論這個空間，也無意具體表述，尹德凱只想像這裡有點像家，在打造空間時刻意減少傳統酒吧樣貌，削弱酒吧必備的酒牆，並順勢走向喫茶店印象。
坐在瀰漫著香衫木質調沈穩氣息的吧台前環繞空間，吧台後方的醒目位置，置放了兩座與尹德凱同出生年份的JBL二聲道喇叭，喇叭周圍穿插著酒瓶與老件，另一側則有著他從國中開始蒐藏而來的唱片卡帶和唱盤機。
吧台之外的座位區，宛如候車亭常見的木製長排座椅搭配榻榻米坐墊，與身後手繪鯉魚旗呼應時間給予的老派美好。隨著視角往上，由日治時期建造倉庫所移植而來的木製桁架，甚至是空間深處有一處「想哭就到裡面哭的神秘小房間」，都是尹德凱構築起心中多年畫面的自然演變。
►關於無WU：帶你認識經典調酒與家常美好
蘇格拉底提及「在探索過程會重新回到最初的起點，此時又會再次認識自己的起點」，這般哲學理念影響了尹德凱的想法，於是「無WU」不打算為調酒披上華麗外衣，僅僅是帶領人們認識經典調酒。即便對於經典調酒不熟悉，也可以透過基酒選擇、酸甜喜好，甚至只是講出風味平衡或跟隔壁的一樣，都能獲得一杯扎實的經典調酒。
經典調酒不在創意上逞兇鬥狠，搭配的家常料理也是秉持簡單卻不隨便的風格。小菜類的蒜炒時蔬使用台灣當季野菜，藉以醃製、炒製等烹調手法呈現的火龍果花、蕗蕎，在紹興酒、梅林醬的豐富香氣引領下各自展現風味。主食類的漢堡排咖哩飯則細心使用全豬絞肉手工製作，佐以茉莉香片茶湯烹煮米飯，賦予料理在咖哩醬之外的深厚韻味。
無WU
地址：台北市信義區光路南路419-1號1樓