從約會必吃到庶民美食！韓劇《Moving異能》的「南山炸豬排」到底是什麼？跟日式豬排又差在哪？
韓劇《Moving異能》由柳承龍、韓孝周、趙寅成、車太鉉主演，探討隱藏超能力生活的孩子與同樣擁有超能力父母們的故事，有趣且相對於韓劇來說相當新鮮的題材受到喜愛！
其中韓孝周飾演的李美賢開設了南山炸豬排店，與趙寅成飾演的金斗植在年輕時更經常到「南山炸豬排」約會，究竟南山的炸豬排有什麼特別的魅力嗎？跟日式炸豬排差在哪？一起來看！
關於「南山炸豬排」1/ 南山真的因為炸豬排聞名嗎？
對韓國人說到南山炸豬排，馬上直覺就是首爾最有名的「 南山炸豬排一條街 （남산돈가스거리）」，它是靠近首爾塔、南山山腳下的一條大馬路，從明洞站 2、3 號出口步行 7 分鐘即可到達。
在過去，南山一帶真的是韓國的情報基地，是韓國人恐懼的對象。1970 年代韓國獨裁總統朴正熙在此創立了中央情報部（KCIA），這裡一直至 1995 年前都是國家安全企劃部（簡稱「安企部」）也是現今國家情報院（簡稱「國情院」）的前身。所以劇中 1994 年李美賢及金斗植在南山下的炸豬排店約會也算是合情合理。斗植在這裡也說了一句令人意猶未盡的話：「這裡20年後會因為炸豬排而紅。」
而為什麼南山會因為炸豬排而紅？韓式的炸豬排在 1980 年代開始漸漸出名且變得日常（後面會提到炸豬排的演進），1990 年代南山纜車成為首爾的熱門旅遊路線，越來越多人搭車到南山遊玩，這裡早開發、路大條方邊好停車，「炸豬排」餐廳這樣便宜美味司機食堂開始在南山周圍陸續開業，漸漸成了南山的指標性美食。
關於「南山炸豬排」2/ 韓式炸豬排的起源
沒有特別記載是哪一年炸豬排在韓國誕生，但可以被推論的是韓式炸豬排起源於最初日本的殖民。如同日本受美國影響的和風洋食一般，也將這股風潮傳入朝鮮半島，在二戰結束後日軍撤離、美蘇衝突、韓戰爆發、南北分裂，大約一直到 1980 年代，帶有這種洋食氛圍的餐廳「경양식（或可譯為京洋食，意思是「首爾/韓國風格的西餐」）」，成了韓國當地有錢或特殊時節聚餐的象徵。
除了炸豬排，像是蛋包飯、咖哩飯、漢堡排、那不勒斯義大利麵，都是「경양식」的範圍之中。而從聚餐難得一吃高級食物到平民美食的關鍵，是 70 年代後期經濟外銷受阻，韓國的豬肉庫存大幅增長，炸豬排也從原本的洋食食堂菜單品項淪為司機食堂、學生食堂吃粗飽的平民佳餚，也才有超大巨無霸豬排的登場！
關於「南山炸豬排」3/ 韓式炸豬排跟日式豬排差在哪
雖然炸豬排來自日本，但與日式的口味之間，兩者最大的差異就是厚度！日式炸豬排厚切多汁，韓式講求將豬肉打薄，裝盤看起來大氣澎湃的效果，比起說是用「炸的」，韓式的更接近以多油去煎。配料方面韓式會搭配飯、白菜泡菜、玉米粒、黃瓜等等配料，還有搭配一碗熬成純白的奶油蔬菜濃湯（포타주）；而韓式的炸豬排基本上不會先切開，會整片的形式上桌（前面提到看起來大方），醬汁酸酸甜甜辣辣（據美賢的說法，醬汁加有奶油、番茄醬、糖、醬油、胡椒、醋、洋蔥、蘋果），直接淋在豬排上，以刀叉來進食。這是最道地、最傳統的 경양식 炸豬排配置了。