港都有它的城市風景和「蕭趣味」日常！6 組文化、創意人的高雄在地物語
今年是臺灣文博會首度在高雄登場，本屆以「群島共振 Resonance Island」為主題，號召一場呼喊「體驗至上」 的遊程：體驗天地山海，創造生活交流，從感官到知識，從歷史到未來，共振出珍貴台灣，在壯闊的文化風景中，我們都是這座島嶼的形狀。
除了 8/5（週五） – 8/14（週日）登場的文博會，高雄的精彩火花可說是從去年末的「DigiWave 科技藝術展」一路延續到今年的台灣燈會、再度回歸的大港開唱和上個月才剛剛落幕的金曲獎盛事，緊接著又將於 10 月迎來「2022 台灣設計展」。當來自各地的人們向著高雄齊聚，渴望體驗屬於海港都市輕快、爽朗的文化日常，卻也讓我們好奇：
我們都是這座島嶼的形狀，而在高雄人眼裡，高雄的形狀又是什麼呢？
他們說，高雄人說話有一種「氣口」（khuì-kháu），說真正的高雄人「出門不走路」，說高雄人連騎機車都有款俗稱「高雄彎」的大剌剌轉彎方式 ⋯⋯ 我們邀請分別來自餐飲、音樂、設計與藝術、攝影、文字編輯領域，共 6 位出身或長居於高雄的文化與創意相關工作者們分享他們的「高雄人在地物語」，逛覽文博會的同時，也透過他們輕鬆、有趣、真實且真摯的視角，探索港都在地的文化流動與生活步調！
☀ 永心鳳茶創辦人 薛舜迪：
老又新釀出獨特魅力，期盼港都「蕭水」的蛻變
無論是否曾入內用餐，相信若是曾偶然經過永心鳳茶、心潮飯店的人們，必會對台菜餐廳如此時髦、新穎的空間留下深刻印象 ── 而為傳統印象中的老台菜澆灌新創意的，正是出身高雄台菜世家的創辦人薛舜迪。
他的父親薛永波從前做台式海鮮餐廳、海鮮批發，廚房自然成了薛舜迪自小的「遊樂場」，不知 不覺竟也積累了 20 年的餐飲經歷。大學時也在高雄就地深造的他，就讀高雄餐旅學院（今高雄餐旅大學）期間主要以中餐為專長，不過薛舜迪卻不諱言，年紀輕輕時也曾覺得台菜「俗」，後來深受父親敢於挑戰和接受新思維的精神影響，更觀察到台灣市場上始終沒有足具代表性的台菜品牌，遂與父親共創高雄「老新台菜」，取的正是「老菜新做」、「老東西賦予新生命」之意，在港都成為名聲響叮噹的台菜餐廳。
後來，看準傳統茶館與年輕世代喜愛手搖茶的文化斷層，薛舜迪又以「秉持用心奉茶的精神，奉上台灣在地餐食和好茶」之名，於 2015 年創立音同「用心奉茶」的「永心鳳茶」，主打以台菜搭配台茶和甜點，從風格、裝潢、服務流程、餐飲設計都精準到位，更依循時下的用餐習慣，以「套餐」、「單點」形式，打破較難以融入日常用餐情境的傳統桌菜，至今已成功由高雄為起點插旗北中南市場；2019 年又成立以台式炒飯融入西方創意為特色的「心潮飯店」，慢烤三杯雞、芋香櫻桃鴨 ⋯⋯ 都成為炒飯選擇，兩大品牌皆成為都會男女間謂為時髦的台菜聚會之所。
將老味道創新能帶來新感受，正如他所看到的港都，這個有好長一段時間曾被以「又老又醜」總結的城市，一直讓薛舜迪期待能蛻變成新一代、有創意、年輕化的城市。他認為對餐飲領域而言，高雄尚有許多市場發展空間可以開發，並堅信市區擁有天然景觀、有港有機場的便利交通，使這裡有較大的腹地與閒置場域，這也將讓高雄有條件、有空間變成一個台灣最厲害的地方！
「相對地，在這裡創立一個新型態餐廳的各種成本也比較合理，是相當適合創業初期可以努力打拚看看的城市。」— 薛舜迪
高雄在地物語 Q & A
Q：你所感受、認為的高雄是什麼樣的所在？
薛舜迪：高雄是一個在水碧山青的城市，壽山、愛河和西子灣讓這個地方受到山海擁抱，這裡的人們也相對充滿著海派熱情，並且好客而友善地面對他人。
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
薛舜迪：高雄特有的台語腔調是「蕭」，蕭水、蕭古錐、蕭帥！（笑）高雄的馬路相對比很多台灣其他城市大條、好走，我們的機車族也有特有的「高雄彎」，也就是一種直接轉彎的方式。另外，在路邊吃海鮮、喝啤酒是高雄人早期的文化之一，只可惜慢慢地式微了。
☀ 溫度劑 主理人 Alen：高雄是家鄉，
而承載記憶的在地食材更是身為料理人的根
在高雄岡山有間名為「溫度劑 Temperature Studio」的獨特「小吃部」，主理人 Alen（李宥均）待過摘下米其林二星的台北「祥雲龍吟」、威士忌酒吧暨深夜食堂「溫柔鄉」，然而這裡沒有菜單，也沒有令人驚呆的價格，每一季料理主題皆以當季食材與他的心情來設計，不變的是使用在地虱目魚，結合一點台味、一點日系，用最能展現食材美好的料理方式，讓走入店裡的人都能吃得輕鬆又滿足。不只佳餚，溫度劑也有非常多梅酒與威士忌可供選擇，偶爾還會舉辦燒陶、器皿等小型展覽，期待居於岡山或經過岡山的人，都能在這裡找到一些日常裡或許遺忘許久的小驚喜。
Alen 畢業後移居台北工作了六、七年，中間輾轉再前往墨爾本、日本生活與學習後，直到 2020 年才回到家鄉定居與開業。家中本就從事虱目魚養殖業的他，無論家人的工作、家裡的餐桌，永遠都少不了虱目魚的角色：「小時候曾經一度吃到怕，但後來出外工作、出國所經歷的累積，不自覺會令我經常想起虱目魚，就像是家的感覺。如果高雄是家鄉，虱目魚就是我身為料理人的根。」雖然這種魚是很單純的食材，但 Alen 認為與自己開店是希望做「簡單但溫暖的食物」理念相當對應，讓每個來到此處用餐的人們都像是回到家裡餐桌一樣，吃得到乾淨的食材滋味，也吃得到食材帶來的各種變化，「當客人吃到某一道菜發現『原來這個也能這樣做！』的時候，就是會讓我感到很開心的時刻。」他笑著說。
有感於高雄近年來發展蓬勃，不僅多了很多大型又好玩的展覽活動，有些既有節慶也辦得越來越有聲有色，餐飲的部分更不用說，他樂見許多叫好叫座、有才華的料理人紛紛到高雄落地開花；只是相較於台北，他對未來高雄餐飲地圖的發展仍懷抱許多期許：
「我覺得高雄還處於摸索定位點的階段，雖然形狀還不非常明顯，但已有許多令人眼睛一亮的事物正在構築中，很期待接下來幾年的變化。」— Alen
高雄在地物語 Q & A
Q：你所感受、認為的高雄是什麼樣的所在？
Alen：如果要用關鍵字形容高雄，不外乎是家、家人、歸屬感、「我」本身的所在之處。也因為家業的關係，從小就接觸到虱目魚，甚至打從有記憶以來，家中每一頓飯都會出現虱目魚料理，所以在我的大腦記憶裡，虱目魚與高雄的連結非常深厚、緊密，也成為個人志業之所向。至於最迷人的地方，應該是天空吧？高雄雖然也有高樓大廈，但地面很寬，看上去的天空也很廣，沒有其他城市的擁擠，有時候只需要抬頭，心情瞬間就會感到很舒暢。
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
Alen：印象深刻的地方是為數眾多的鐵皮屋，以前覺得它醜，現在還是覺得很醜。但也許是從小看到大的關係，每次從其他城市回到高雄時，看見鐵皮屋的瞬間，就會冒出很家鄉的熟悉感，心裡突然踏實了下來，想著：「啊，我到家了。」（到底有沒有兼具設計感的鐵皮屋呢？）
Ｑ：請分享自己手機或相機裡認為最喜歡或真實的「高雄」生活樣貌吧！
Alen：也許跟從小在魚塭長大有關，有些人認為漁市場腥味很重，但對我而言卻是最熟悉的氣味。在清晨的魚市場裡，遊走在攤子與攤子之間，眼前擺著各式各樣的海鮮形體，聞到鹹腥的海味，會令人感到特別興奮，看著、摸著那些發亮的魚，腦中就會不自覺開始組裝料理的樣貌、想像風味呈現，不斷冒出各種創作的靈感！
☀ 暖流樂團淺堤：
高雄正走在建立自信的路上，
更願舊地標也用活化的新樣貌相見
淺堤 現由主唱兼吉他手依玲、貝斯手方博、鼓手堂軒和吉他手紅茶組成，2016 年成團後以〈怪手〉入圍金音獎最佳搖滾單曲獎而備受矚目，團隊由主唱依玲擔任主要詞曲創作者，使用華語與台語書寫，歌聲中孕育著對社會及人際的細緻感受，有著來自高雄的親切地氣，展現獨特詩意且深藏寓意，散發南國般的溫暖與堅定。
都來自高雄的他們，堂軒、方博、紅茶分別出身旗山、楠梓和鳳山，依玲的家族則是由澎湖移民至高雄小港定居，她特別說明道：「澎湖大部分居民成年後會到台灣本島工作謀生，爸媽老家就在澎湖，但我在高雄出生，小時候曾在澎湖生活，長大一點後又再回到高雄。」今年春天剛剛完成《婚禮之途》這場成軍後最大規模巡迴演出的他們，在專訪中便分享過演出中令人印象深刻、且與「高雄」有關的互動，方博當時曾講到家鄉有個錯綜複雜的「百慕達三角洲」，當時便引起廣大歌迷好奇，甚至散場後還有人嚷著「一定要查查那個百慕達是什麼」，非常有趣。
團員們認為 ，近年處於文化產業轉型階段的高雄，現在正努力地爭取大家的目光，不過大型公共建設發展大多集中在亞洲新灣區，而這個區塊對於從小住在高雄的人卻是有點疏離的，其實不是大家以往在生活中會常去的地方，「不過這種疏離感是城市轉型的必經過程吧！還需要時間慢慢適應。現在如果有朋友來高雄觀光，也會帶他們去這些以前市民不會主動去的所在。」四人都對高雄可以去的地方有選項越來越多的趨勢樂觀其成，但於此同時亦提出了另一個或許也是不少市民心聲的方向：期待 85 大樓、新崛江等等沒落的商圈和舊地標同樣有機會被活化，能有以新面貌與大家重新見面的時刻。
「高雄正處在一個建立自信的過程，以前別人問高雄有哪裡好去的時候，對自己的答案常不那麼確定。但漸漸地有人潮、有成績之後，會覺得有些地方確實可以拿出來展現給大家，覺得與有榮焉！」— 淺堤
高雄在地物語 Q & A
Q：你們所感受、認為的高雄是什麼樣的所在？
淺堤：用關鍵字來說的話，生活步調比台北緩慢、海的都市、台灣的曼徹斯特、工業發展的城市。
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
淺堤：名聲響遍全台的高雄傳說「陳財佑抓漏」（笑）、正港高雄人要能背出路名一心到十全！
Ｑ：請分享你們的手機或相機裡認為最喜歡或真實的「高雄」生活樣貌吧！
☀ 插畫家 & 設計師 Croter：
台北移居高雄覓得舒適創作空間，
「曾被曬了就乾的衣服震驚得快痛哭！」
早在還沒有人太多人將「插畫家」認知為一項職業的時期， Croter 就已於 2003 年開始接案，並將插圖悄悄放入設計作品之中，讓客戶開始注意到他的創作，更因為對風格的多變掌控力，開啟了兼具設計師、插畫家身分的工作生涯。
先前因著 I Create 系列專訪而拜訪了 Croter 那極其令人欣羨的工作空間，房中有一幢自成一格、刻意打造的「房中小屋」，裡頭擺滿各式各樣的書籍和收藏，讓 Croter 能完全沉浸在自己的世界裡 ── 而那兒正是位在高雄。Croter 於 2010 年從台北移居高雄，移居的原因除了北部的房價、天氣等因素外，也因為太太是高雄人，讓他當時得以參與高雄市政府文化局主辦的「高雄文創設計人才回流計畫」，並於最終獲得為期一年的每月創作補助，「這對於當時決定投入插畫創作的我來說，是非常大的鼓舞與支持！」他回憶道。
Croter 說從小住在陰雨綿綿、氣候潮溼的台北木柵，對他來說，高雄是山海河環抱的城市，有著熱情陽光，城市氣氛更充滿 Lofi Hip-Hop 風格的動感。他又進一步聊到，曾經的海港之都，在歷經產業轉型時，卻被過去經濟命脈的沉重外殼拖拉著，直到近年許多特區卸下任務，搖身成為文化創意設計與音樂據點（像是高雄流行音樂中心現址原是碼頭禁區），加上如今越趨便捷的高鐵與網路，相較十幾年前初來乍到時的資訊與展演空間相對貧乏，現在他很肯定地說，高雄的藝文聲量與在地能見度都提高了許多：
「我自己覺得高雄是非常適合從事創作的城市，居住成本輕一些、空間也相對大，反而可以創造舒適工作與生活間的迴游場域。」— Croter
高雄在地物語 Q & A
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
Croter：記得我剛搬到高雄的隔天，發現早上洗完的衣服，下午就乾了，對這件事情感到非常震驚，幾乎到了抱著乾燥衣物痛哭的狀態。另外，我從台北帶下來的毛衣跟羽絨外套，也沒在高雄穿過。高雄的城市尺度與天際線真的都稍微寬鬆一點，路上的人車距離也不太壓迫。對了！高雄人愛逛的百貨公司是「高雄特有」的漢神百貨。
Ｑ：請分享自己手機或相機裡認為最喜歡或真實的「高雄」生活樣貌吧！
☀ 攝影師 宋修亞：
藝文能量交融「在地」氛圍，有趣平衡正發生
出身高雄鳳山，宋修亞 介紹著，說自己是北漂打拚的正港高雄人。作為時常與我們攜手完成訪問和企劃拍攝的攝影師，他拍下導演易智言的睿智身影、記錄攝影大師劉振祥暢談與劇照為伍的閃亮時光 ⋯⋯ 修亞真正拿著相機的時間大約十年，但他卻覺得自己大概已用雙眼拍了一輩子。
他說不喜歡被別人問喜歡拍人還是拍景，「我覺得身為一個喜歡拍照的人，就該有對美的執著與使命感，而這個美不該設限於特定類別。」在攝影這條路上永遠覺得不足的他，常常樂在尋找不同題材、留心周遭風景，這點從他分享的高雄生活即景照即能感受。
他幾年前在高雄駁二特區服文化替代役，「那時就有感覺城市鮮豔活潑的一面正在慢慢甦醒，很喜歡這幾年藝文活動帶來的能量，跟高雄很『在地』的氛圍融合出一種有趣的平衡。」對他所身處的攝影領域而言，修亞笑說高雄的迷人之處就在於「天氣永遠很適合拍照！」那又為什麼如今居於台北？「單純因為工作類型來說，台北案源比較多。」他不改又直接又幽默的語氣說道。
「高雄是一個適合當作家鄉的地方。用三個詞來講：永遠大太陽、路很好懂、手扶梯速度比台北慢。」— 宋修亞
高雄在地物語 Q & A
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
修亞：高雄人無法在高雄的路上走路，我們一定是騎車。屏東人也有類似的經驗，就算走路很近，還是要騎車（大笑）。高雄人想去海邊，通常可以 20 分鐘內會到。（多數區域離海邊太近）
Ｑ：請分享自己手機或相機裡認為最喜歡或真實的「高雄」生活樣貌吧！
☀ 自由文字工作者 黃羽萍：
如今的港都不再只是去小琉球順道路過之城，
而是值得品味、觀察的旅行目的地
羽萍其實在新北三重長大，因著高雄奶奶家在高雄，很小很小的時候在這座城市生活過一段時間，「以往都是過年回去，近年因為自由接案的關係，頻率更高、待的時間也更長一些。」她說。
奶奶家在苓雅區，是個相對熱鬧的地方（同時又很靠近港口），即使如此，在她印象中，在那個高雄還沒有捷運的年代，公車不是那麼好等（因為居民大多騎摩托車），返鄉過年多數時間都要待在家，因此總嚷嚷著無聊。然而，如今的高雄變得很有生命力，它不再只是大家為了前去小琉球順道經過的城市，而是能夠成為旅人專程停駐的目的地，讓人願意前往觀摩、學習、放鬆，「雖然非常怕熱的我可能還是暫時無法克服四季如夏的天氣而長期定居，但我也不再只是過年期間才去，而是會特別找時間探索這座以前並未細細觀察過的城市。」例如在 WONDER 上一直持續拍攝、發表的散策系列文章，有許多篇幅也都出自她手，像是〈城市裡的森林散策：在高雄凹子底散步〉、〈鹽埕埔一日散策！透過藝術、科技與影像重返歷史現場〉，都是在這段歸鄉期間產生的點子。
曾有人問她，這些「散策」的想法怎麼來？「其實景點一直都在，只是缺少串起來的方式，點與點之間的連接可能是改善的交通、可能是書或電影裡的畫面、也可能是特殊的展覽或活動，作為編輯、攝影的我，至多只是觀察並記錄下來而已。」正如她所說的：
「唯有一座城市從裡到外地展露光芒，才能吸引人前往，讓人看到這些閃閃發亮的景點與場所，願意逐一深入探訪。」— 黃羽萍
高雄在地物語 Q & A
Ｑ：作為一個出身高雄或現居於高雄發展的人，覺得這裡令人印象深刻的有趣文化或日常現象？
羽萍：高雄的馬路、人行道大多都非常寬敞，很適合散步、騎腳踏車，對於長期居住在台北的我來說是非常好的規劃，只是高雄在地人外出大多都是靠摩托車！（笑）
Ｑ：請分享自己手機或相機裡認為最喜歡或真實的「高雄」生活樣貌吧！
羽萍：既然都到了港都，若是不看看海，豈不可惜？每回到高雄，我都一定會去不同的碼頭看看，有的僅是用編號來識別，有的會有專屬的名字，這邊則是每回過年最熱鬧的駁二特區裡的高雄港大港橋。
另外，每回到高雄我都會拜訪「散步路徑 霜淇淋」，他們還有另外一家雪花冰店，不過這間位於廟宇旁邊，當人們拜拜、祈禱後，坐在板凳上，嚐一口沁涼、閒話家常的畫面，生活感十足，至今還是我的最愛。
加碼分享！私房高雄景點、口袋走逛去處蒐羅
高雄，是他們的故鄉、是他們的生活之地，除了大家不約而同提到某些有趣的生活共同點，這塊土地仍是在每個在地人眼裡譜出了截然不同的風景。最後，我們也加碼詢問 6 組文化、創意人們都愛到哪些地方遛達，以下便為大家蒐羅他們的在地高雄散策！
# 永心鳳茶創辦人｜薛舜迪
從小吃到大的鴨肉飯「侯記鴨肉」，是我在高雄最喜歡的小吃之一！另外，永心鳳茶在大港倉七庫有「倉庫露營」快閃活動，能看到高雄海港風貌也能欣賞大港橋的景色，非常推薦到高雄的話前往一趟。
# 溫度劑 主理人｜Alen
喜歡並且想推薦的餐廳非常多，但就我個人口味，最喜歡的是位於三民區熱河一街的上海生煎湯包。雖然是一間街邊小店，卻是我心目中的米其林三星，湯包非常多汁、燙口，明明是好幾顆一樣的食物，卻總能令人吃得很滿足。另外還想推薦湖東牛肉館，湯頭甘甜純淨、肉帶有自然舒服的甜味。雖然因為職業的關係需要很常嘗試不同類型的餐館，但私底下就愛這些很接地氣的食物！（夏天吃燙呼呼的生煎包最棒了！）
另外，我很喜歡海，照片裡是冬日的蚵仔寮，有時候需要靜下心來思考的時候，就會一個人騎車到那裡看看夕陽、吹吹風。蚵仔寮沒什麼遊客，在那邊看海、看天空時，耳邊只聽得見船塢在海上搖曳的鐵鏽摩擦聲。尤其喜歡那裡的冬天，空氣特別冷冽又清澈，陽光卻很溫暖地覆蓋在身上，加上熟悉的海風鹹香，給人一種平靜但被包覆的安心感。
# 暖流樂團｜淺堤
➊ 海上皇宮：這是紅極一時的海上餐廳，坊間傳聞《食神》就是在這裡拍的，要到高雄港搭船才看得到。➋ 玉竹街商圈：這裡曾經是高雄最潮、最熱鬧的商圈，依玲高中時也在這裡學街舞！現在雖然沒落了，卻仍然很酷，《大佛普拉斯》也是在這邊的茶店拍攝。➌ 海邊路 109 號：座落於愛河邊的觀海大廈，很多人來這裡只會往遠處看，但偶爾抬頭可以看到很多高雄居民真實的生活樣貌。➍ 意滿漁店門口的海與天空：淺堤的〈夜晚的牠知道〉韓文版單曲封面就是在這裡拍的～
# 插畫家 & 設計師｜Croter
我自己很喜歡光榮碼頭。這裡不管是跑步、自行車、開車、輕軌都能輕鬆抵達，黃昏時在碼頭邊坐下來吹吹海風、看看海面波光和各種船艦，還有遠方的壽山，就可以思考和消化工作上的煩惱，也能讓眼前的風景盡情為你充電，是我最喜歡偷空半小時去的地方。
# 攝影師｜宋修亞
推薦兩家我熱愛的食物，都在駁二附近。當兵的時候很愛去「駁二古憶茶」，阿姨有賣一種類似青草茶的茶，叫百草茶，我都會點百草茶加牛奶，變百草牛奶。這個品項不在菜單上，聽說是一個外國藝術家某次意外發現的新滋味。喝起來很像特別的奶茶，我、超、愛！
另一家是「駁二大禮市場雞排」，全台灣最好吃雞排 period.
最後加碼推薦一家我最愛去的咖啡廳，辦公、想靈感、整理作品唯一指定，Strada 步道咖啡。
# 自由文字工作者｜黃羽萍
蟬雨越讀 是我去年底發現的獨立書店，踏入店內，隨處可見手寫字，可以跟隨著筆跡的指引，找尋自己想要的書，或是抱持著純然開放的心態，讓經營者與你分享、推薦他的床頭書。店內選書包含但不限於文史哲、日本小說，只要購書就會獲得以毛筆字撰寫的收據，為買書增添了一分儀式感。
整體座位規劃也富有巧思，無論是想坐得靠近書架、方便選書，或是點杯飲料在戶外悠閒地休息，又或者想有個隱密、安全感十足、類似小包廂的位置，這間書店都全方面地照顧到有著各式需求的人。
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概念 / WONDER Team
策劃 / Irene Lin
訪問 & 文字整理 & 撰寫 / Irene Lin
聯繫協力 / Avril Chen 、洪采姍
照片提供 / 各受訪者
Cover Design / Sheng Lin