日本千葉縣人氣麵包店「BAKERY HEIDI」來台快閃！必嘗單日銷售500個的熱賣款「新月羊角」

來自日本千葉縣的人氣麵包店「BAKERY HEIDI」來台快閃了，地點就位於台北喜來登的The Deli與大廳酒吧，即日起至10月31日止，由麵包店主廚宮下真彥帶來單日銷售500個的熱賣款「新月羊角」，以及15款的可口麵包，包含「鹽奶油捲」、「螺旋酥捲」、「可頌」，以及專為台灣獨家設計的「玄米麵包」和「蜂蜜無花果乳酪麵包」等。

「BAKERY HEIDI」的主廚宮下真彥，畢業自東京製菓專門學校，傳承自曾在日本名店進修烘焙後，便承接家業至今已20餘年，他所經營的「BAKERY HEIDI」受到日本消費者熱愛，不只在Tabelog上被選為「地區麵包店排行第2名」，且擁有3.49分的高評價，是近乎全日本最高分前3%的店舖，此外，月銷售額突破2,000萬日圓的驚人成績，更能證明其火紅程度。

而「新月羊角」則是「BAKERY HEIDI」最具人氣的麵包，單日可賣破500個，而其作法則是8年前，主廚宮下真彥以中歐傳統基夫利麵包（Kiflice ）為啟發，且以北海道小麥粉搭配以日產老窖機培育的珍貴魯邦液種，讓豐富的乳酸菌，使得麵糰具備柔軟度與延展性，再經72小時在-3℃至4℃的低溫熟成軟化，並將麵糰桿至低於1mm極薄狀態下，纏捲超過26層整形，創造出外皮酥脆、且內柔軟的口感。

而另一款「鹽奶油捲」，則是口感酥軟，同樣選用自家研磨的北海道優質小麥粉與法國邦菩禮AOP奶油製作，麵糰經過反覆揉捏和折疊放入主廚特別開發的模具烘烤，讓烘烤過程中溢出的奶油在底部形成如煎炸般的酥脆口感，內裡則是濕潤帶彈性，外層撒上法國鹽之花增添風味，共有原味與玉米鹽奶油捲兩款口味。

而「螺旋酥捲」的創作靈感則是取自義大利經典甜點Cannoli，使用魯邦酵母液種製作，讓麵包增加麥香，同時使得麵包體彈性，再以超過16層疊的可頌麵糰外層撒上糖粒低溫烘烤一夜，讓酥捲表面焦糖化確保不被濕氣侵襲，且長時間仍能保有酥脆口感，共有開心果與巧克力兩種風味供選擇。

「蜂蜜無花果乳酪麵包」與「玄米吐司」則是宮下真彥特別為台灣消費者所創作的麵包，前者以台灣特產龍眼蜜揉入酸甜無花果乾與乳酪起司的完美搭配，外層酥脆、內裡柔軟散發蜜香與乳香。後者將日產玄米粉加入台灣熟糙米揉製，具有獨特的穀物香氣，且富含膳食纖維、維生素等營養素。

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