薈萃美食、美酒、藝術與生活品味的Hotel Mvsa慕舍酒店，引進西班牙Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊。餐廳空間設計以歐式經典優雅和西班牙本店百年磨坊的石牆風格為主軸，通透寬敞的空間為賓客展演愜意舒適的用餐氛圍。連續18年獲得米其林星級肯定，2024年首度摘下米其林綠星殊榮；全球唯一海外分店就在慕舍酒店，2023年斬獲米其林二星。
來自西班牙的主廚David Yárnoz展現對自然、優雅及美感的尊重，讓環境、色彩、野草與花蕾間隨季節循環的變化，平衡蘊藏在每一道菜餚中。闊別一年後，Molino de Urdániz品牌主理兼西班牙本店主廚David Yárnoz再度親臨台灣，帶來全新季節菜單，取材自西班牙與台灣兩地的大自然風貌，以高山、平原、大海為靈感，帶來全新料理，邀您近距離領略以食與藝震動味蕾的感官體驗。
主廚運用台灣在地食材巧妙詮釋出令人驚喜的新菜，展現出食材原色以匠心發揮出極致美味的理念，融合西班牙多元的料理文化與法式料理的細膩精髓。像是招牌料理之一是「Molino後院」，主廚喜歡以隨手可得的食材入菜。後院翠綠的草地和小石子，與充滿生命力的樹木林立，呈現青草綠地欣欣向榮的意象。其中的白色晶球是一道特別的創意料理，結合分子料理的概念，由生蠔加入帕馬森起司與牛奶，搭配綠色的香草醬汁，清爽開胃。
另一道菜「斜陽」象徵金色陽光灑落在綠色的田野，選用當季的松葉蟹混入精華螃蟹肉汁製成的膠質醬泥塑成橄欖型，將季節的精華濃縮進了盤中。而「綠野」則是將整個海鮮香氣往上堆疊，口感綿滑，配上清爽的黃瓜醬汁，展現出後院綠意盎然的意象。
此外全新菜單還加入了「春芽」、「佛朗明哥」和「SOAP BAR」等新菜品。例如，「春芽」以白蘆筍為主角，加入薑和萊姆調味後煎製，口感鮮脆。「佛朗明哥」則選用台灣在地胭脂蝦，配以醋漬洋蔥和蝦頭製成的醬汁，展現出多重層次的口感和味道。最令人驚豔的莫過於甜點居然是一塊香皂？！原來是David主廚玩心大起，帶來視覺、觸覺與味覺衝擊性十足的全新甜點「SOAP BAR」，兼具視覺、觸覺和味覺衝擊的甜點，讓客人品嚐到不同的美食體驗。
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
渥達尼斯磨坊午間限定經典套餐3,680元+10% （含8道料理），午晚間適用的主廚套餐5,380元+10% （含13道料理），蔬食套餐3,280元+10%。
電話：02-2500-6832
線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
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