【試吃筆記】排爆！逛台中三井LaLaport必吃「大江戶町鰻屋」　社長霸氣喊：比別家鰻魚飯便宜3成！

三井集團全新Outlet品牌「台中三井LaLaport」，在5月正式開幕。知名美食品牌搶破頭進駐南、北館，其中人氣最旺、天天大排長龍的，就是「大江戶町鰻屋」3號店「鰻屋LaLaport」，原因是社長直接跟台灣鰻農契作，大大降低食材成本，讓客人用低於市價3成的甜甜價，就能吃到高級鰻魚飯。

台灣養鰻的技術世界出名，但9成優質活鰻都外銷，留在台灣的，還不見得賣得比較便宜，因此在台灣吃鰻魚飯，一份定食賣到5、600元也不稀奇。

「大漁餐飲集團」旗下品牌「大江戶町鰻屋」，在「台中三井LaLaport」開3號店「鰻屋LaLaport」，想嘗鮮的客人相當多。（圖片由大江戶町鰻屋提供）

用餐時間，100個座位幾乎坐滿，生意非常好。（圖片由大江戶町鰻屋提供）

「大漁餐飲集團」社長江俊民希望把好的鰻魚留在台灣，而且讓客人用更平民的價格就能吃到。於是他開始跟雲林鰻農契作，少了進出口成本，用到半尾鰻魚、魚肉重達100公克的「蒲燒鰻重」，400元有找！江俊民霸氣說：「能比別家專賣店便宜3成！」

基本款「蒲燒鰻重」，用半尾鰻魚製作，分量十足，但價錢比一般鰻魚定食便宜約3成。（398元／份）

「溫玉蔥花鰻魚丼」可將魚肉沾點蛋黃、配著蔥花吃，變化口味。（388元／份）

「夢幻鰻魚磯邊燒雙吃」可將海苔放上烤爐烤脆，再包著鰻魚飯吃。（428元／份）

店內用的鰻魚是台灣品質最好的黃金青口鰻，會特別挑選養殖一到一年半的新鰻，比起老鰻粗硬的肉質，吃起來更加細緻。鰻魚經過炊蒸後，會浸入用鰻魚骨與多種醬油熬製而成的醬汁，再用備長炭燻烤入味，上桌時的香氣十分迷人。

鰻魚蒸軟後，會浸入用鰻魚骨熬成的醬汁再上烤檯炭烤。

雖然店開在購物商場裡，社長依然堅持要用備長炭燻烤鰻魚，增添炭香。

這回試吃的是延伸名古屋鰻魚三吃的「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」。可先吃原味，感受魚肉綿嫩，吸附濃郁醬香的滋味；或是沾點溫泉蛋的蛋黃，增加滑稠口感；配點蔥花、芥末，風味更清爽；我最推薦把鰻魚飯裝進小碗，沖入熱燙的柴魚高湯，變成茶泡飯吃法，味道更有層次。

「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」可吃原味，沾溫泉蛋，配蔥花跟芥末，或是沖入柴魚高湯，變化4種吃法。（788元／雙人份）

最推薦茶泡飯吃法，將鰻魚飯放入小碗中，加點蔥花和芥末，再倒入柴魚高湯，清甜中又帶點嗆味，讓鰻魚味道更有層次。

吃不過癮，還可以外帶「蒲燒鰻即食包6入禮盒」，裡頭還加贈一瓶價值220元的鰻魚祕醬。回家只要用隔水加熱法就能輕鬆上桌，更講究一點，放冷藏室解凍後，進烤箱把表面烤酥，就會有接近現烤鰻魚的口感，讓你一秒置身鰻魚飯專賣店。

「蒲燒鰻即食包6入禮盒」可用隔水加熱法復熱，或退冰後進烤箱酥烤，就能輕鬆上桌。（1,100元／盒）

大江戶町鰻屋3號店　鰻屋LaLaport

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