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美食

19 年一次「閏二月」!記得準備豬腳為父母添壽 注意事項、習俗禁忌一次看

Heho生活

更新於 2023年03月28日07:35 • 發布於 2023年03月28日02:02 • 許筑婷

2023 年 3/22 至 4/19 是農曆閏二月,也就是過兩次二月的意思,閏二月可說是相當少見,依照傳統習俗,嫁出去的女兒可以在這個月份為父母添壽祈福,但在祝福之餘也有一些民間習俗要注意,可別犯了禁忌。

根據「中央氣象局數位科普網」說明,主要是因為傳統農曆,月份是配合月象圓缺,12 個陰曆月(朔望月)加總約 354 日,而氣候周而復始的 1 個回歸年卻有 365.2422 日,兩者相差 11 日左右。

因此,若只使用純陰曆 12 個月份為 1 年,則 16 年後農曆正月初一將會落後陽曆約 176 天,那時就會在夏天過春節,為使農曆的春夏秋冬較為配合陽曆的四時節氣,老祖先們便在農曆適當的時間增加一個月來解決農曆年較短的問題,而這增加的月份就稱之為「閏月」。

準備豬腳麵線為父母添壽

傳統習俗認為嫁出去的女兒可以在閏二月準備豬腳麵線為父母添壽,俗話說「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」,可為祈求父母長壽,免於災難禍。民俗大師廖大乙表示,現在觀念已經跟傳統不同,所以無論是兒子或女兒、有無結婚,都可以在閏二月準備豬腳麵線為父母添壽喔!

送豬腳的注意事項

父母若都健在,豬腳須準備一前、一後腳,或是兩隻前腳,代表父母如同前、後手腳,替你看頭看尾。父母剩一方健在,則準備一隻前腳即可。不一定要整支豬腳,市面有很多已經切好、切開的德式豬腳、滷豬腳都可以。

父母吃素怎麼辦

如果父母是吃素的人,或者上班族生活忙碌沒空去買豬腳麵線怎麼辦?除了找市售仿造豬腳形象的糕點或素料,也可以煮個長壽麵或用紅包、現金取代豬腳,在紅包袋寫上「豬腳麵線」,相信只要是出於真心,都能達到同樣的效果。

另外,廖大乙表示,今年是黑兔雙春年,雙春年較容易有爛桃花,由其今年正沖及偏沖兔、雞、鼠、馬、龍等五個生肖,要謹慎保守處理一切事情。此外在閏月中有「做頭不作尾」習俗,如果已經在農曆二月過完生日的人,閏二月就不要再過生日。

閏二月禁忌事項

  • 對父母發脾氣:在傳統習俗中有「父母逢閏年減壽」的說法,要準備豬腳麵線為父母補運。也因為如此,更不宜在這個月份惹怒父母。
  • 吵架觸霉頭:閏二月屬於「虛月」,應該特別留意並小心地度過生活,如果在這段時間常吵架,很容易將不好的運氣帶到身上。
  • 注意天氣變化:命理師柯柏成則分享,農諺上說「雙春閏二月,春寒逢秋旱。」按照過去的經驗,加上今年春天較寒冷,秋天有可能遇上旱情,這段時間的天氣時常忽冷忽熱,要多注意氣候變化及身體健康。
  • 閏二月忌遷墳:遷墳就像是「搬家」。傳統習俗中認為,這些多出來的天數是「虛月」,這段期間鬼門不會開,往生者不會出入陰陽界。
  • 調整生活腳步:柯柏成也說,置閏是因應地球自轉角度變化而做的時序調整,也可趁此時對於自己生活模式做平衡,會有意想不到的效果。

同場加映 豬腳禮盒表心意

安永鮮物 招牌清爽、傳統古早味皆美味

以亞麻籽為主要飼料成分的「農場晃晃」豬腳,使用黑麥汁燉煮,不僅口感軟嫩入口即化,Q 彈不膩口,清爽風味無負擔。「明水三九七食堂」是首屆 500 盤上榜餐廳,招牌滷豬腳更是必點外帶的美味料理。精選可溯源的優質豬腳,慢燉入味,一口咬下膠質滿滿及純濃醇香的古早味。

福華大飯店蓬萊邨 30 多年料理真工夫

採用肉質肥厚軟嫩的豬前腳帶蹄花分切塊狀後做汆燙,再將汆燙後的豬腳去油炸定型,炸過後的豬腳將更加 Q 彈緊實,再以青蔥、蒜頭做爆香蔥燒後將倒入以醬油、八角、桂枝、小茴香等多種中藥材滷製的老滷汁文火慢慢燉煨達一個半小時。搭配象徵長壽吉祥的金門手工麵線,佐以紅蔥酥油,麵線更加噴香彈牙。

台北國賓大飯店 豬腳、壽桃一次享

相傳蘇東坡的妻子王弗在家燉豬肘時一個恍神,讓豬肘焦黃黏鍋,為了掩飾焦味,她加進各種配料再烹煮,沒想到反而提升滋味,因而傳世。將豬肘炙烤上色,再以滾水汆燙,加辛香料燜煮四小時,醬料部分則取泡椒醬為基底,加入薑末、花椒粉、刀口椒粉等炒香,搭配時蔬及麵線,香辣夠味,讓人意猶未盡。

文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

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