辣是辣椒的辣嗎？店家不會答 客竟留「一星負評」
有餐廳員工被客人問說，你們的辣「是辣椒的辣嗎？」他因聽不懂問題答不出來，結果被留一顆星負評，沒想到引發網友討論。多數人不太會分辨，自己吃到的「辣」是屬於哪種「辣椒種類」，但專家點出，像是黑胡椒、豆瓣醬、朝天椒等，吃起來都會有點不同。
無論是四川料理，還是麻辣鍋，許多人在外用餐「無辣不歡」，但說到對辣的接受程度，則是因人而異。日前有餐廳員工，被客人問說，你們的辣「是辣椒的辣嗎？」但他因聽不懂問題，答不出來，慘遭留一星負評，也在網上引起討論。多數人不太會分辨，吃到的「辣」是屬於哪種「辣椒種類」，但專家點出，像是黑胡椒、豆瓣醬、朝天椒等，吃起來都有不同。
一匙花椒放進碗中，淋上紅紅的辣油，無論是四川菜，還是麻辣火鍋，不少人享用美食「無辣不歡」，但每個人能接受的「辣度」都不同，通常都會先詢問店家有多辣，但有業者被問到這個問題，覺得疑惑。
民眾：「椒麻那種辣，再吃下一道菜的時候，會覺得味覺失去的感覺，那種辣比較不喜歡。」
民眾：「芥末比較可以，其他的（辣椒）不行。」
民眾：「朝天椒就太辣了，沒辦法吃太多。」
無論是山葵嗆辣口感，還是吃麻辣時舌頭的麻痺感，民眾各有所好，吃到的辣屬於哪種「辣椒種類」，多數人不太會區分，但專家點出，其實真有不同。美食評論家費奇：「黑胡椒胡椒，它是屬於一種香辣，會讓身體發汗，也屬於一種中藥的藥材。」
除了料理中常見的黑胡椒豆瓣醬，專家也提到，像民眾一般在餐廳吃的麻辣火鍋，都是使用「朝天椒」，會依數量多寡決定大中小辣。美食評論家費奇：「（朝天椒）在一般的辣度指數，史高維爾裡面，大概是3到5萬之間，這種辣它會讓我們，除了口腔上有痛覺之外，它會一直延伸到我們的喉嚨，甚至於我們的五臟六腑。」
從初階的牛角椒青龍辣椒，中階的朝天椒、墨西哥辣椒，到超辣料理必備的「鬼椒」，辣度、口感都有區別，專家提醒，民眾吃辣時可以評估身體狀況，別吃過辣，以免對身體造成負擔。
（封面圖／東森新聞）
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