矮仔成蝦仁飯老店 文創新滋味

招牌店面重新裝潢 制服也換新 推出百年托特包 繪製台南在地美食點心

記者林雪娟∕台南報導

小吃店歷經淬煉，不僅美味飄香百年，店內裝潢、氛圍更與時俱進。位於中西區海安路一段的「矮仔成」蝦仁飯，今年逢創業一百年，引進文創，除招牌、店面重新裝潢，店員換上全新制服，菜單更走向國際化，並推出紅、藍兩款「百年托特包」，繪製台南在地美食點心，透過共享、共好，共創台南小吃王國。

「矮仔成」蝦仁飯原於一九二二年，第一代老闆葉成在日治時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，從小攤販做起，研發出深具日本口味的蝦仁飯，幾經遷移，後落腳現址。

個子不高的葉成，握起鍋鏟來鏗鏘有力，大火俐落翻炒，聚集鍋氣焦香味，新鮮火燒蝦與高湯汁濕潤的米飯搭配，再來一碗古早味鴨蛋湯，成為許多老台南人樸實無華的餐點。第四代老闆宋展維表示，小吃能傳承百年，靠的就是真材實料、新鮮美味，然更重要的是，則是重視健康衛生和熱忱服務。

許多美味小吃傳至下一代後，經常「走味」，矮仔成卻堅持「對味」，除原料火燒蝦堅持海裡抓，讓民眾每一口都是「海味」十足，並將店面重新裝潢，嶄新招牌，店內擺設讓人回味十足的筷桶、老件及由全美戲院畫師顏振發所繪製的老店看板；在小巷弄內的空間，更保留當年剝蝦、煮蝦大爐灶，感念起家不易及傳承和堅持。

百年來，矮仔成秉持對食物初心，更和織品設計文創業者南方設計合作，員工穿上紅黑色亮麗制服，菜單字體和照片重新設計，加上日、韓文，為迎接後疫情的觀光客預作準備；更重要的是，逢百年，推出手提托特包，包袋繪製台南在地各式在地美食點心，除蝦仁飯、擔仔麵、牛肉湯、肉粽、肉燥飯、蝦捲、碗粿等也入列，只要消費品嘗，即可帶走台南小吃美好回憶。