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矮仔成蝦仁飯老店 文創新滋味

招牌店面重新裝潢 制服也換新 推出百年托特包 繪製台南在地美食點心

矮仔成員工穿上全新制服,展現新穎亮麗氣息。(記者林雪娟攝)

記者林雪娟∕台南報導

小吃店歷經淬煉,不僅美味飄香百年,店內裝潢、氛圍更與時俱進。位於中西區海安路一段的「矮仔成」蝦仁飯,今年逢創業一百年,引進文創,除招牌、店面重新裝潢,店員換上全新制服,菜單更走向國際化,並推出紅、藍兩款「百年托特包」,繪製台南在地美食點心,透過共享、共好,共創台南小吃王國。

「矮仔成」蝦仁飯原於一九二二年,第一代老闆葉成在日治時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝,從小攤販做起,研發出深具日本口味的蝦仁飯,幾經遷移,後落腳現址。

個子不高的葉成,握起鍋鏟來鏗鏘有力,大火俐落翻炒,聚集鍋氣焦香味,新鮮火燒蝦與高湯汁濕潤的米飯搭配,再來一碗古早味鴨蛋湯,成為許多老台南人樸實無華的餐點。第四代老闆宋展維表示,小吃能傳承百年,靠的就是真材實料、新鮮美味,然更重要的是,則是重視健康衛生和熱忱服務。

許多美味小吃傳至下一代後,經常「走味」,矮仔成卻堅持「對味」,除原料火燒蝦堅持海裡抓,讓民眾每一口都是「海味」十足,並將店面重新裝潢,嶄新招牌,店內擺設讓人回味十足的筷桶、老件及由全美戲院畫師顏振發所繪製的老店看板;在小巷弄內的空間,更保留當年剝蝦、煮蝦大爐灶,感念起家不易及傳承和堅持。

百年來,矮仔成秉持對食物初心,更和織品設計文創業者南方設計合作,員工穿上紅黑色亮麗制服,菜單字體和照片重新設計,加上日、韓文,為迎接後疫情的觀光客預作準備;更重要的是,逢百年,推出手提托特包,包袋繪製台南在地各式在地美食點心,除蝦仁飯、擔仔麵、牛肉湯、肉粽、肉燥飯、蝦捲、碗粿等也入列,只要消費品嘗,即可帶走台南小吃美好回憶。

老店矮仔成蝦仁飯老店老滋味,經營設計邁向新文創。(記者林雪娟攝)
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