【阿默蛋糕四】要求廁所乾淨到能吃飯 　親戚都被他逼瘋

**1994年，阿默第一款乳酪蛋糕問市，5個月創造200萬元營收，隔年從印尼千層蛋糕攫取靈感，經1年改良，研發「荷蘭貴族手工蛋糕」，成為經典熱銷產品。平均1年推出1款新品，堅持慢工出細活，周正訓白天在統清跑業務，下班熬夜做蛋糕，由姊夫協助接單、送貨，親友團初期都採時薪制，直到創業後第5年，他才辭去正職。

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「有多少事排多少工讀生，我的營業額永遠要大於支出費用。」隨著訂單不斷成長，2年後才有正職人員加入，周正訓從原料端管控用料比例，讓生產線盡可能簡單化，員工一次只學一樣產品，熟能生巧，「東西多，你是做完就好，東西少，閉著眼睛都可以做好。」

不只要求品質，連原物料定點儲放、店面整潔，周正訓都管到滴水不漏，他巡店習慣先檢查廁所，自豪稱：「我的廁所乾淨到在裡面吃飯都不嫌臭。」近乎龜毛的完美先生，有時連家人也無法忍受，姊夫曾為了東西定點歸位氣得拂袖而去，周正訓堅持氣頭上不說重話。

高EQ的周正訓說：「鬧僵的場合，不要急著說『那你退股呀！大不了老死不相往來』的氣話，沉默是金，事緩則圓，用時間解決問題。」事隔多年，家人間感情更加親密，如今姊夫見店內整潔未達標準，會反過頭來碎唸，徹底融入阿默企業文化。

「生活水準的提升絕對不是獨善其身，我認為貧民窟裡的豪宅不是豪宅，我寧願大家都普普通通，但到哪裡都很乾淨，我們門市掃地不會只掃自己家門前，左鄰右舍都要一起掃，甚至馬路上客人停車的地方也不能髒兮兮，掃到最後鄰居都不好意思，也會跟著一起掃，這就形成一種文化。」周正訓說。

阿默獲不少名人喜愛，鴻海董事長郭台銘每年赴愛物園祭拜亡妻，必定帶上阿默蛋糕；前央行總裁彭淮南生日也會送蛋糕給親友。4年前周正訓再創「初心菓寮」，「客人都有一種想法，這禮拜買過阿默，下禮拜就換買別家，多品牌策略其實是要增加購買次數。」

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