澎湖在地早餐北新橋牛雜湯

澎湖人最愛吃的早餐是什麼？其中之一竟然是牛雜湯，一早吃牛雜湯會不會太油太重啊！澎湖早餐街北新橋牛雜湯「湯汁香而不濁、色淡味濃」，50幾年來一直擄獲澎湖人的味蕾，近來更成了到澎湖旅遊必吃的早餐之一。

在澎湖馬公市區國軍英雄館附近，有條不到5米寬的小巷，這就是澎湖有名的「早餐一條街」文康街，街上賣著各式早餐，有澎湖著名的土魠魚羹、刈包、冬粉肉、益豐豆漿店、鐘記燒餅，還有知名的北新橋牛雜湯！

北新橋牛雜湯第1代的李姓老闆，就是北京北新橋人；或許因為鄉愁的作祟，所以把店名取為「北新橋」。這家店在民國55年開業，至今已經54個年頭。

北新橋最有名的牛雜湯，是以牛骨慢火清燉，湯汁香而不濁、色淡味濃，加上老闆使用肉質彈性極佳的澎湖黃牛肉熬煮，牛肚、牛舌、牛腱子肉等食材，整碗牛雜湯用料豐富新鮮、湯頭清香不火，跟一般牛雜湯加入過雜的牛內臟，導致湯汁濁而不香截然不同。

另外，加在湯裡的薑絲也適度去除了肉的腥味，更避免讓食客們不會一大早就覺得脾胃負擔沈重。

每天一早6點開賣，生意好得不得了，除了招牌的牛雜湯，菜包、肉包、煎餃、豬肉餡餅、韭菜盒等，更是受到饕客的喜愛，有時候上午9點不到，較費工的韭菜盒和豬肉餡餅就被一掃而光。

這家澎湖知名的牛雜湯，也有設置外帶區，但是通常都必需等待，1籠約40顆的肉包與菜包，還沒出爐前就被預訂一空，牆上的白板上還寫滿了客人預訂的數量；有時老主顧為了吃上這麼一口，寧可花時間排隊等待。

來到澎湖必吃的早餐之一，這家牛雜湯只賣到中午以前，賣完即止；下次有機會到澎湖旅遊，不妨可以來嚐嚐看這個澎湖人推薦的味道。

生活