北區傳統.南區創意 2024客家小炒王出爐

2024客家小炒全國爭霸賽，13日舉行總決賽，今年傳統組與創意組的冠軍，分別由北區與南區的業者獲得，傳統組使用在地食材料理，創意組則將客家小炒用粵菜的手法呈現，客委會也表示，每年小炒賽後，都會帶動餐廳生意，目前也正在規畫，將客家美食推向國際，讓更多人認識客家料理的美味。

翻炒鍋子裡的豆干、魷魚等食材，還放入了茶葉、蔥白，香氣撲鼻而來。

另一組廚師，將餡料包進粄裡，捏成一塊一塊，取材艾草粄的概念，做出創意客家小炒，2024客家小炒全國爭霸賽總決賽，各路高手拿出看家本領，創意組總冠軍，就用澎湖的石鮔干取代魷魚，炒出創新口感。

2024客家小炒全國爭霸賽創意組冠軍 張祐銓：「石鮔它其實是澎湖的一種小卷，它是一種章魚 章魚干，對，所以我們就用替代的方式，它的風味會比較香一點。」

而傳統組的總冠軍的業者，則已經挑戰三次，這次終於順利圓夢。

2024客家小炒全國爭霸賽傳統組冠軍 范德忠：「感覺到很激動，因為每年全部沒有得到名次，今年特別的用功來準備這些材料，希望可以在今年得到好成績，也如願以償得到好成績，謝謝大家。」

2024客家小炒全國爭霸賽評審長 邱寶郎：「第一名 這次得獎的是，這個刀工也好，這個豆干、豬肉、魷魚，真的切得很細緻，然後讓人吃起來很清爽，還有人家說的鍋香氣，很香。」

別開生面的小炒賽，讓不少民眾聞香而來，也開足了眼。

民眾 莊小姐：「覺得很有創意，很喜歡 ，對，今天很高興能來參觀這個，客家小炒總決賽。」

民眾 丘小姐：「就是說他把客家小炒，做了很多不同的變化，對，那可能可以讓那個客家的菜發揚光大。」

客委會主委 古秀妃：「加拿大的鄉親說(客家美食)帶來，帶來、帶來我們這邊，我們這邊也需要將客家美食向國外鄉親來推展，所以其實這個部分大家很贊同，將美食帶出去國外，這個部分，我們也會來透過一定的程序來進行 ，看看要怎麼樣帶向國際去。」

客委會也強調，食物是讓人，快速認識在地文化的一種途徑，不僅是小炒，未來客委會也計畫，要將客家美食推向國際市場，讓更多人透過美食，深度品味臺灣。