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美食

入口即化的濃郁起司~烤藍莓乳酪蛋糕

iCook 愛料理

更新於 07月30日03:45 • 發布於 07月30日03:44 • 廚房女漢子Rita's

烤藍莓乳酪蛋糕

入口即化的乳酪起司,加上香香酥酥的餅皮,有著濃郁的乳酪味道,加上烤過的甜藍莓讓口感更加豐富,是一道令人愉悅的甜點。藍莓含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維,有助於提高免疫力和消化系統健康。

食材

  • 六吋分離式模具, 1個

  • 藍莓(裝飾用), 50克

  • 蜂蜜, 10g

  • 餅乾底

  • 消化餅, 250克

    • 無鹽奶油, 75克
  • 乳酪糊

  • 奶油乳酪, 250克

    • 馬斯卡彭, 100克
    • 棕櫚糖或糖, 55克
    • 玉米粉或低粉, 10克
    • 藍莓優格, 100克
    • 淡奶油, 50克
    • 香草精(可省略), 1茶匙
    • 全蛋, 3顆
    • 藍莓, 50克

料理步驟

步驟 1:模具底下放張圓的烘培紙會更好脫模喔!消化餅可以選低卡的,罪惡感減半😂。馬斯卡澎也可用奶油乳酪替代,口感會略有不同而已。藍莓洗淨,一半要放奶酪糊裡,一半用來裝飾。優格也可以選無糖的,只需調整糖的份量到75g即可。

步驟 2:消化餅裝到夾鏈袋中,擠出空氣,外面用薄的毛巾包起來,用鬆肉鎚或可以敲打的工具,將消化餅乾敲碎;無鹽奶油分次微波20+10秒;

步驟 3:將溶化的無鹽奶油倒入夾鏈袋中,與消化餅乾碎混拌均勻;

步驟 4:將混好的餅乾碎倒入模具中,先用平底的罐子將底層壓緊、壓勻,再用鐵湯匙將週圍也壓緊;

步驟 5:壓好後放冷藏固定;

步驟 6:奶油乳酪+馬斯卡澎+糖隔水加熱到溶合;

步驟 7:拌勻,有點粗顆粒也沒關係喔~

步驟 8:篩入玉米粉拌勻,也可以用低筋麵粉替代;

步驟 9:離熱水,加入優格、淡奶油拌勻;

步驟 10:ㄧ次加一顆蛋,每次都要攪到蛋溶合了,才再加另一顆,

步驟 11:陸續將三顆蛋加入拌勻;

步驟 12:用濾網過濾2次,讓成品更順滑;

步驟 13:加入瀝乾的藍莓,放入冷藏15分鐘;順便預熱烤箱到200度;

步驟 14:冷藏過後的奶酪糊會略有點濃稠度,攪拌一下再倒入有餅乾的模具中,有大泡泡的話,可以用攪拌棒拍點消除;

步驟 15:入烤箱烤15分鐘,降溫到180度再烤15-28分鐘,最後關火燜10分鐘,取出後室溫放涼,再用保鮮膜封起來,冷藏6小時以上或過夜;

步驟 16:拿一個穩ㄧ點、帶高度的罐子直立,放上蛋糕,再輕輕把模具下移,就可脫模,底部更容易,只要直接拿起來就可以脫離烘焙紙;藍莓用可飲用水洗淨瀝乾,跟蜂蜜拌勻,就可以擺放裝飾在蛋糕上;切蛋糕時,可用滾熱的水浸泡刀具,切前擦乾水份,就很好切;每次切完就要擦一下刀面。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:入口即化的濃郁起司~烤藍莓乳酪蛋糕

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