煮開水也有小撇步！記得將三鹵甲烷揮發後再飲用

台灣民眾習慣將自來水煮沸了再喝，以避免喝到水中的微生物和細菌，尤其是颱風過後政府都會特別提醒民眾要將水煮沸再飲用，因為颱風使原水濁度大增，所以在處理自來水時都會加重「氯」的使用量，直接飲用可能對人體造成危害。

為了消毒殺菌，自來水中會加入「氯」，而在燒開水的過程當中，就會產生三鹵甲烷等代謝物，如果在烹煮時間不足、水中殘留大量三鹵甲烷的情況下直接飲用，可能會增加自身罹癌的風險。

一般來說，細菌在攝氏一百度就會死掉，但是燒開水的過程中所產生的三鹵甲烷為致癌化學物質，不過它在煮的過程當中會隨水蒸氣揮發掉，所以建議民眾在開水煮沸之後，把蓋子掀起來，繼續讓水沸騰三到五分鐘，藉此讓三鹵甲烷揮發掉。

除了掀蓋之外，也要記得打開抽油煙機，有些人可能認為抽油煙機只需要在煮菜時使用，不過煮水時最好也將抽油煙機打開，並且開窗來加強通風，以避免將有害物質吸入體內。

煮好的水其實也是有保存期限的，因為經過滅菌的純水如果接觸到空氣中的細菌就等於被污染，所以常溫下最好將自主飲用的水在一天內喝完，而且也不要把新煮好的水跟舊的混在一起喝，以避免水質被污染。

（首圖為示意圖 取自pixabay）