有米其林主廚神應援 澳洲式蔬食藏花生醬有亮點
提起開店有13個年頭的「Woolloomooloo」，跳進腦海裡的菜色，有薯條、炸雞翅、漢堡，蔬食或許不是對它最直接的聯想，不過，內行的人會知道，其實這兒的蔬食料理佔了7成。
我正好趕上不久前剛換上的新菜色，還得知一個內幕消息，Woolloomooloo獲得《米其林指南》必比登推薦的「想想廚房」老闆兼主廚Joseph神應援，他犧牲休假時間走進Woolloomooloo的廚房調校新菜，教導他們認識香料、「試菜若覺得層次不足，Joseph就拿起鍋子做一次，該加何種香料提味，也不吝嗇就做，他真的很不藏私耶！」Woolloomooloo老闆楊啟鉉（Jimmy）帶著哭腔感性地說。
我很喜歡「烤地瓜南瓜羊乳酪嫩菠菜沙拉」，直白、不花俏，卻有驚喜，別看是沙拉便覺得無趣，紅蘿蔔、南瓜、地瓜以香料拌炒，點綴其上的羊乳酪，用自家酵母製作的麵包打成粉混合蛋液再油炸，叉子一下，把羊乳酪均勻混入蔬菜，吃這道沙拉，一定要從下舀起，才能帶起抹在盤底的福源花生醬，這醬出自Joseph神來一筆的靈感，一改沙拉的單薄無聊。
另一款沙拉「紅油椒麻豆腐蔬食沙拉」也很有哏，有幾分新派中菜的影子。略炸過的樂埔手工豆腐，吸飽菜籽油、花椒、八角煉製的紅油，咬下湯汁溢出，綿密紮實、有Q 度，再吃上幾口浸潤溫醇醬汁的蔬菜，是令人眼冒愛心的結尾。
充滿土地養分的「大地蔬食咖哩酥皮鍋派」融匯Woolloomooloo和Joseph的料理風格，地瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯以Joseph調製出的印度咖哩配方燉煮入味，黑色鐵鍋再蓋上一大塊Woolloomooloo自製烤酥皮，地瓜、南瓜鬆綿，天然甜味留在舌面，簡單而舒服。
Woolloomooloo
- 地址：台北市信義區信義路四段379號
- 電話：02-8789-0128
- 營業時間：07：30～24：00，週五、六至凌晨01：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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