「滴雞精」比較厲害？4族群別天天喝
生活中心／綜合報導
農曆年間走春拜訪親朋好友的同時，人們一定會帶上伴手禮，而「滴雞精」更是近年營養品新寵兒，主打男女老少都能補，大受歡迎。然而相較於一般雞精而昂貴許多的滴雞精真有比較營養？對此，衛福部食藥署網站《食藥好文網》特別撰文為民眾解惑。
◆滴雞精比較營養？
《食藥好文網》表示，不論是滴雞精、雞精或是雞湯，主要成分就是蛋白質。而滴雞精、雞精可說是濃縮雞湯，因而蛋白質濃度較高，但營養成分差異並不大。
營養師黃苡菱指出，雞肉原本是大分子蛋白質，經由蒸煮滴出成湯後，變成小分子的胺基酸，因此，不必再經過腸胃道漫長的消化過程，身體能輕鬆吸收胺基酸，因此許多人有一喝下滴雞精，就元氣大增的感覺。
▲《食藥好文網》表示，不論是滴雞精、雞精或是雞湯，主要成分就是蛋白質。（圖／衛生福利部）
◆滴雞精如何產生？
滴雞精產品的加工製程，包括：清洗、蒸煮、過濾去油等，再充填包裝。而傳統雞精則是將食材隔水熬煮後再經過真空濃縮。因滴雞精加熱過程不加水，所以收集到的滴出液體也沒有再經濃縮處理，氣味與口感和一般雞湯比較接近。
但無論是傳統雞精或滴雞精，經過高溫、高壓、滅菌後可以常溫保存，但口感可能多少會受到影響，因此有些滴雞精產品仍維持冷凍保存。《食藥好文網》提醒民眾，可別以為產品放冷凍庫就能夠保存非常久，從食品安全的角度考量，在保存期限前盡快喝完比較好。且滴雞精若擺太久，風味也會逐漸流失。
購買包裝滴雞精時，應該詳讀產品說明，了解產品不適合食用的族群有哪些，或者需要注意哪些保存條件等等，例如：有些產品強調低鈉，鉀含量卻偏高，不適合給腎臟病患者飲用。
▲營養師黃苡菱認為，一般人每天喝1～2包（150cc以下）滴雞精是可以的。（圖／翻攝自pixabay）
此外，有些購買滴雞精的管道是委請肉品攤商或店家製作，建議多觀察食材保存環境、加熱器具是否乾淨衛生。建議民眾，若想自製滴雞精，可將雞隻洗淨後放入鍋中，隔水蒸煮一小時，起鍋後撈去表面油脂，然後不加任何調味，嚐起來會更加清爽無負擔。
▲衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品，被認證保健功效為具有抗疲勞功能，然而滴雞精的效果可能因人而異。（圖／資料畫面）
◆滴雞精適合喝的族群？誰不能常喝？
雖然經衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品，被認證保健功效為具有抗疲勞功能，然而滴雞精的效果可能因人而異。對於健康的人來說，喝滴雞精或雞精，只是額外補充蛋白質，效果可能就像是多吃一、兩塊雞肉。對於疲勞、生病或是高齡長輩而言，飲用滴雞精或許可幫助快速吸收營養。
「藥害救濟基金會」指出，若無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質食物的人，或對蛋白質、胺基酸有額外需求者，像是：大手術病患、懷孕等，飲用雞精對於維持生理機能有一定程度的幫助。
▲ 食藥署表示，衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品，對健康的人而言，只是額外補充蛋白質，效果可能就像是多吃一、兩塊雞肉。（圖／翻攝自pixabay）
營養師黃苡菱認為，虛弱的人想要真正補充體力，必須攝取足夠蛋白質。因此一般人每天喝1～2包（150cc以下）滴雞精是可以的，但是不建議以下4類族群天天喝：
1、慢性腎臟病患者：由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，恐加重腎臟負擔。
2、高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，恐造成血壓升高。
3、痛風患者：滴雞精或雞精屬普林類食品，可能導致尿酸升高，不利痛風控制。
4、楓糖尿症患者：這種罕見疾病無法代謝「支鏈胺基酸」，因此滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。