【試吃筆記】年過一甲子仍屹立　廣州街「周記肉粥店」紅燒肉搶盡鋒頭成主角

剝皮寮歷史街區去過幾回，始終沒有注意到正對面，樸實卻大勢了逾60年的「周記肉粥店」。它的人氣集結當地、外地還有海外，儼然是萬華區平民美食的老前輩。萬華處處具有時代感，只是進到「周記肉粥店」，環境讓時空回到更久遠。即使近下午3點，結帳離開與踏進門的客人仍持續交錯，翻桌率讓人隱隱期待。

打烊前一個半小時，還是座無虛席的「周記肉粥店」。

不同於稀飯口感的濃稠、綿密，周記賣的古早味的台式肉粥以生米熬煮，米粒分明。湯裡加了切得細碎的油豆腐和碎肉羹，有了油蔥酥和蝦米的提味讓湯頭變得濃郁，早餐或消夜應該都很可以。

「古早味肉粥」口感比較類似湯泡飯，不另外增添胡椒粉味道也很夠。（15元／碗）

周記的傳統，從牆上掛的品項價目大多仍以「兩」去計算就看得出來。

本來只是抱著「吃看看」的想法，但現炸紅燒肉酥脆不油的外皮裹著肥瘦均勻的五花肉，紅糟與味增的香氣和肉的鮮味在嘴裡一起爆開，我直奔櫃檯再追加80元以表敬意。

紅燒肉可以蘸醬油或者特製甜醬，兩種混一起也是另一番滋味的第三種選擇。

降低暴食紅燒肉的罪惡感，也來了一盤「涼拌筊白筍」。平常對筊白筍沒有太鍾情，嚴格來說現在也不算筊白筍的產季，但周記的筊白筍鮮嫩出水，非常清甜，來不及加美乃滋換個口味就涮嘴到清空一盤。

甜「涼拌筊白筍」帶著水感的鮮味十足，脆中帶嫩。對，我又加點了。（60元／份，可選搭美乃滋或醬油）

創立自1956年的萬華老台味「周記肉粥店」。

以分量和價格而言，「周記肉粥店」或許不是大胃王的選擇，但「現炸紅燒肉」的香甜旨味會成為對萬華的一種念想。再來艋舺，還會想再試試周記菜單上的其他「老台味」。

周記肉粥店

「周記肉粥店」喧賓奪主的紅燒肉。（100元／份，計價方式為27元／兩）

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