高檔粵菜竟藏臭豆腐肥腸煲！「享鮮餐廳」萬能菜單收服大老闆味蕾

去年底在台北市民大道開張的「享鮮餐廳」，今年7月插旗南港。

雖然這幾年各方議題大炒台北東區新門戶，但南港的美食發展還是有點緩不濟急，話題總是停留在南港車站周邊。幸好主打高檔粵菜的「享鮮餐廳」7月在南港中信金融園區插旗，總算是注入一股活水，飲茶不用再跑老遠了。

享鮮總店去年底才在市民大道開張，今年上半卻碰上疫情攪局，但他們不但是挺了過來，還火速展店，足見背後銀彈實力堅強。據悉金主橫跨電子、金融、百貨業，大老闆們應酬多，斥資6千萬打造優質宴客空間，延攬「吉品海鮮餐廳」內外場老將，服務跟口味當然是實打實。

「鮮蟹肉蛋白炒官燕」吃的是火候，要炒得不焦不瀉，滑嫩鮮香。（1,500元／1.5兩）

總主廚陳黃傳曾待過「馥園」「吉品」，閱歷豐富。

也因如此，菜單裡熟面孔多，鮑肚參樣樣不缺，但也有新鮮貨，例如吉品讓人津津樂道的流沙包口味不變，卻在新銳點心主廚何家慶手下，升級黑金配色的「金箔流沙包」，家家會做的春風得意腸，享鮮硬是安排迷你鮑魚壓頂，視覺霸氣度就是不一樣。

「金箔流沙包」竹炭麵皮刷上食用金粉，時尚度滿分。（150元／3顆）

「鮑魚春風得意腸」內餡是蝦滑裹米網，口感玲瓏有致。（480元／4件）

「紫薯鹹水餃」糯米皮包著雞腿粒、貢菜、叉燒打成的蠔油味餡，滋味豐富。（150元／3顆）

「火腿焗燒餅」外皮噴香鬆化，裹著滿滿蔥肉餡。（180元／3顆）

曾是吉品總廚的總主廚陳黃傳個性海派不藏私，「現在哪有留一手，只怕年輕人不肯學。」他曾待過名店「馥園」，還到上海走闖過，除了粵菜、川、滬、台味都難不倒他，這種全能也體現在菜單上。

粵菜「鮮蟹肉蛋白炒官燕」把斯里蘭卡沙公的肉挑出蒸熟，和蛋白、印尼燕盞、雞汁同炒，「這道菜是要把老母雞湯的鮮味鎖進去，溫度不能太高，不水分就通通被逼出來了，還會有焦味。」

「阿干品香肥腸煲」是大老闆的私房下酒心頭好，肥腸酥夾糯，噴香下酒。（580元／份）

「剁椒筍殼魚」肉質緊甜，咀嚼時彷彿發出「ㄙㄨㄞˊㄙㄨㄞˊ」聲。（100元／兩，圖約1,500元）

清雅畫風一轉，陳師傅做起下飯江湖菜也是嚇嚇叫，「阿干品香肥腸煲」和「剁椒筍殼魚」接連上桌，前者把臭豆腐滷香入味，結合宮保和三杯味型，下飯又下酒；後者把自家醃製剁椒的酸辣香蒸進緻密彈牙的魚身，想必就是如此收服大老闆們嘗多識廣的味蕾吧？

室內空間無柱子阻擋視線，開放感十足。

享鮮餐廳（南港店）

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