北頭洋社造 推鹿肉創意料理

記者盧萍珊∕佳里報導

佳里區蕭壠社北頭洋發展協會與崑山科大合作，以平埔族傳統食材刺蔥、龍鬚菜搭配鹿肉，推出八道創意料理，再現平埔族美食。

蕭壠社北頭洋發展協會理事長楊振鑰指出，北頭洋是平埔族發源地之一，每年農曆三月二十八日舉辦阿立祖夜祭，也是市定民俗無形文化資產。這次申請文化局社造計畫，以早期西拉雅族傳統肉類鹿肉，透過鹿肉研發，體現平埔族人的生活樣貌，帶領社區走向永續發展。

這次課程邀請崑山科大老師馬永曾教學，以日常食材融入平埔特色，搭配鹿肉，製作柚子胡麻醬月見蕨、刺蔥柴燒滑蛋、馬鈴薯和風照燒鹿肉、鹿茸酒清燉鹿排骨湯、鹿肉醬燒茄子、鹽酥鹿肉、鹿肉麻油炊飯與地瓜葉和紅棗所製成檳榔外型的甜點，八道美味料理，成為鹿食料理文化行銷特色產業。

佳里區長林耿漢表示，鹿肉曾是早期西拉雅人的主食，因需要追逐與獵捕鹿，所以西拉雅族人練就善跑的本領，也流傳「飛番程天與」的傳奇事蹟，透過鹿肉的平埔美食，讓社區文化更多元。