全台首創鴨式火鍋　融合實體門店創造新火花！

生活中心／綜合報導

立冬開始，近期溫度持續下降，「火鍋」成了大多數民眾補氣的選項，許多業者已經嗅到寒流商機，不斷開發出新口味，滿足不同族群的味蕾，其中踏輕Touchin就推出四款獨家風味的全鴨式火鍋，有別以往常見的鍋物，口味獨特又新穎，分別是蝦味熬煮的薑母鴨、鮮甜順口的黑胡椒洋蔥鴨、椒香開胃的胡椒鴨，還有麻辣回甘、湯頭溫潤的麻辣鴨，而黑胡椒洋蔥鴨更在上市三天內，就在電商平台賣出超過1000隻，可見這首創鴨式火鍋的魅力正在席捲全台。

踏輕Touchin除了鞏固網路商機外，也搶攻疫情緩和後的人潮，第一步就選擇在百貨櫃位上駐點，提供免費的試吃服務，業者謙虛地表示「雖然在網路上已有小小成績，但「口味」這件事很主觀，為了滿足更多人體驗，推出實體門市免費試吃，喜歡再買的服務。」首站就選在人潮眾多、交通方便的遠東百貨信義A13。

踏輕Touchin最引以為豪的是他們對食材、製程的講究，每份鴨肉鍋均選用足重1.8公斤的上等土番鴨，以全鴨去除容易有腥味的鴨頭、屁股、血條等，鴨隻不切塊直接入湯熬煮，確保整體鴨肉鮮甜的風味基礎。

▲（圖／踏輕Touchin提供）

在湯頭方面，各種口味各有各的高規要求，以麻辣鴨肉鍋為例，鍋底嚴選四種辣椒爆炒、煉製辣油，創造出豐厚層次的底蘊，也用700cc的雞高湯、黑米米酒、屏東車城洋蔥去熬煮成鮮甜溫潤的風味，更用上等牛油、豆瓣醬、低溫烘焙扁魚、初榨魚露提升鴨肉口感的層次，最後將川燙好的土番鴨、麻辣湯頭放入蒸籠慢火蒸煮2小時，這也是每一口鴨肉都能如此入味、入口即化的原因。

其他鴨式火鍋用料也很實在，光是黑胡椒洋蔥鴨肉鍋，一份就用了1公斤的洋蔥下去熬煮，再搭配沙勞越黑胡椒粒，不只品嘗到鴨肉的自然鮮甜，還能喝到湯汁的清爽回甘；蝦黃厚薑母鴨則選用養殖白蝦的頭部精華（約200g）、老薑原汁（約300cc）、黑米米酒、雞骨高湯慢熬而成，也創造薑母鴨與蝦湯的完美融合，一口就上癮。

一道好鍋物，只要解凍後加熱，美味料理立即上桌，適合親朋好友聚餐、節慶圍爐，甚至是外宿露營時享用。冷冷的冬日有了暖身鍋物的陪伴，身體自然暖呼呼！現在除了可至踏輕Touchin的官網選購鴨肉火鍋，還可到遠東百貨信義A13免費試吃各種口味，試吃喜歡就能馬上買回家。