今天好屏友｜異鄉游子牽縈的家鄉味──鼎邊銼

不得不說琉球的飲食識別度很高，厚實卻軟Q的鼎邊銼就是其中一種，除了是在地先民們流傳下來的餐桌主食外，更是每個遊子離鄉前必須攜帶的家鄉味，不管是為了吃飽，還是想填補對家鄉的思念，只要在異鄉的冷凍庫中取出鼎邊銼烹調，一碗集合飽食和懷鄉的料理都能即刻滿足。

初嘗琉球鼎邊銼的遊客很容易懷疑它的身分，厚實的口感、雙面平煎的手法，這和印象中順著鼎邊絲滑流暢的成型過程有著截然不同的呈現，相對於基隆、台南等地區鼎邊銼的吃巧，琉球的鼎邊銼更傾向於吃飽。事實上這裡的鼎邊銼容物並不複雜，單純的在來米漿配上花生，不同於其他區域鼎邊銼的白，琉球的鼎邊銼總能加上土地的色彩，讓味道更在地。

至於鼎邊銼料理的方式也很簡單，作法就如同一般麵食一樣，像蔡阿伯、蔡媽媽這類小麵店雖然只有搭配肉燥和簡樸的豆芽菜或蔥花，即便不讓人驚豔，卻也是一種吃出古早單純生活感的作法。而說到誇張版的鼎邊銼就不得不提旺來在地食堂的鮪魚南瓜鼎邊銼，打的就是一個在地食材便宜又大碗的飽食感，鬆軟鮪魚肉塊配上當地食物中常加入的南瓜塊，一份古早味滿滿的鼎邊銼彷彿帶著味蕾重訪老時代的低調奢華。若依然意猶未盡，也可前往琉球公有市場內尋覓到古早味手工鼎邊銼和阿娟鼎邊銼兩家製作鼎邊銼的商家，將美味直接用新台幣下架帶回家，讓琉球鼎邊銼成為旅途中美好回憶的延伸。

古早味手工鼎邊銼

營業地址：琉球公有市場內

電話：0929-737895

阿娟鼎邊銼

地址：琉球公有市場內

電話：0919-124126

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蔡阿伯麵店

營業地址：屏東縣琉球鄉中山路92-2號

營業時間：06:00-12:30

蔡媽媽廟老店

營業地址：屏東縣琉球鄉民生路80號

營業時間：08:30-16:00

旺來在地食堂

營業地址：屏東縣琉球鄉中福村三民路191號

營業時間：09:30-17:00