食譜看過來》日式松阪豬燒肉蓋飯
營養概算：
熱量 820大卡
蛋白質 32公克
脂肪 45公克
碳水 83公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
松阪豬肉 150公克
白飯 1碗 約200公克
青蔥 半隻
蛋黃 1顆
日式醬汁：
醬油 2大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
七味粉 1茶匙
柴魚片 適量
水 100c.c.
花費 約130元
製作時間 20分鐘
這次製作一人份蓋飯，因此松阪豬大概用半片左右，約150公克。如果要直接坐兩人份，直接挑選完整一片200~300公克的松阪豬。
首先先將「整塊豬肉」稍微醃漬入味。加入鹽巴、醬油1大匙、米酒1大匙。塗抹混合均勻，靜置5分鐘左右即可。也可放入冰箱保存1~2小時更加入味。
調製日式醬汁：
醬油 2大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
七味粉 1茶匙
柴魚片 適量
水 100c.c.
混合均勻備用。
將平底鍋加入一點油熱鍋，熱鍋後轉中小火，放入松阪豬下鍋乾煎上色。
整塊松阪豬下去煎，過程因為肌纖維的收縮，豬肉塊會變得不平整。
利用筷子均勻地將肉的每個角落煎均勻上色。
起過後先放在砧板上，稍加冷卻等等再切片。
松阪豬是油脂非常豐富的部位，煎的過程就會釋放很多豬油。
等鍋子稍微冷卻，利用這些豬油，再倒入日式醬汁做成將成。
小火慢慢收汁收濃做成醬料。
將松阪豬切片，要記得逆紋切喔，這樣松阪豬的口感才好。
切薄片後就可以準備蓋飯擺盤啦！
擺盤可以將肉片放射狀的擺放，上頭擺放上一些蔥花還有新鮮的柴魚片。
接著再淋上剛剛製作的日式醬汁。
最後還有一個不能少的就是生蛋黃！
我自己喜歡先打成蛋液，在緩慢均勻的淋上。
蓋飯真的超級澎湃。
豬肉表層上色焦香，但內層還是很多汁飽滿。
松阪豬先煎在切也比較好切。
松阪豬這樣處理真的是有夠好吃！
推薦大家試看看喔。
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