台灣趴趴走／台南６６年古早美味 腦髓煎蛋、八寶麵！
論壇中心/綜合報導
什麼是古早味?就是從很久以前就流傳下來的「食材搭配好滋味！」，有些可能現在要吃，要特別去找，因為有些可能是老師傅不外傳的獨門料理，或著是只在某些地方才有的料理，這次要介紹在台南66年的古早味餐館裡面的古早味！一起來看以下的介紹吧！
首先來介紹這家的八寶麵，其實八寶麵沒有一定要加八樣食材，它只是一種對於「多樣」的「概約數」，就像是「什錦麵」的料也不一定有十樣，而「八寶」和「什錦」其實都是台語「雜菜」的意思，不過叫什麼不重要，好吃才比較重要！
接著是炒骨肉，也就是打豬大骨的肉，剝下來炒，聽起來很普通，但是現在很少餐廳有賣這道古早味喔！
最後是最特別的腦髓煎蛋，把蛋打成蛋液，加入調味料和豬腦髓，把豬腦髓、蛋液、調味料攪拌均勻後，下鍋煎，老闆說這一道菜雖然也很難看到，不過也不敢說這是「獨家料理」，因為在台灣早期，這道料理很多師傅都會製作，只是傳承下來的不多！
本集趴趴走要帶大家吃遍南北什錦麵、八寶麵，大碗便宜料又多！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。