東北角夏季限定珍饌美味 貢寮鮑池養殖紫海膽
【記者 逯小兵/採訪報導】
新北市貢寮沿岸有許多宛如棋盤狀的水池，這是當地頗具盛名的貢寮鮑養殖池，冬季生產限定美味貢寮鮑，夏季紫海膽的生殖腺鮮嫩肥美正是當季，簡單的海膽蓋飯或是海膽煎蛋都能讓人回味無窮。
貢寮鮑養殖達人吳鴻銘說，紫海膽和貢寮鮑一樣以海藻為食，紫海膽和貢寮鮑共養在對貢寮鮑危害性低，主要盛產季節為每年5-7月，恰好接續貢寮鮑產季末上市，充分利用貢寮鮑養殖池的生產潛力，提高收益及分攤風險，所以近年來陸續有貢寮鮑養殖同業引入海膽進行混養。
據了解，當初是混養馬糞海膽及紫海膽等兩種東北角常見的可食用海膽，後來因為馬糞海膽高知名度容易辨識，加上喜歡爬到靠進水面處池壁休息的習性，經常被路過養殖池的遊客、潛水客擅自撿拾而造成損失，唯有跟貢寮鮑一樣喜歡棲息在池底石縫間的紫海膽不易被隨手撿拾，所以現在貢寮鮑養殖池主要是混養紫海膽。
海膽料理方式非常簡單，新鮮的紫海膽生殖腺直接放在熱騰騰的白飯上，就是鮮美的海膽蓋飯；喜歡熟食的朋友可以打兩顆雞蛋加少許鹽，再加入海膽稍微熟，就是一道美味無敵海膽煎蛋。
新北市漁業處表示，新北市海域盛產許多美味海鮮，為確保海洋資源永續利用，呼籲採捕海膽的漁民朋友，新北市野柳保護區是禁止以任何方式採捕水產動植物，而萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區海膽不含刺殼長未滿8公分者禁止採捕，另白棘三列海膽自每年9月1日起至次年6月15日禁止採捕；此外貢寮鮑池人工養殖的紫海膽鮮嫩肥美不輸野生海膽，以養殖代替野生，美味嚐鮮不打折。