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美食

晶華力推永續美食接軌世界邀請亞洲三大「最佳永續餐廳」得主前來助陣六手聯彈空前盛大的「Best of Sustainable Asia」餐會

野旅行

發布於 08月22日02:03

為展現企業社會責任、推動永續發展與國際接軌,台北晶華酒店在2022年「亞洲50大最佳永續餐廳Sustainable Restaurant Award at Asia's 50 Best Restaurants」得主--台灣MUME餐廳主廚林泉的大力促成之下,9月5及6日邀請到其他三屆永續餐廳主廚來台,包括蟬聯2年米其林綠星及2024最佳永續餐廳雙獎的泰國曼谷Haoma餐廳受到2023最佳永續餐廳及連續6年亞洲50大餐廳榮耀肯定的菲律賓馬尼拉Toyo Eatery餐廳、以及連續8年榮獲米其林一星的2021最佳永續餐廳大獎得主--新加坡Labyrinth餐廳,三家餐廳主廚將進行六手聯彈,在二樓Robin’s Grill以創新、永續、美味為主題,舉辦「Best of Sustainable Asia」餐會,演繹9道式套餐,透過精湛廚的廚藝向地球致敬。

「亞洲50大最佳永續餐廳獎」是一項專門表彰在永續發展方面做出卓越貢獻的亞洲地區餐飲業者,獎項是由「亞洲50大最佳餐廳」組織所頒發,目的是提高餐飲業界對於永續發展的關注,鼓勵餐廳在經營過程中採用更多永續的做法,例如減少碳足跡、使用當地和有機食材、支持社區發展、減少浪費等。受邀來台的三位餐廳主廚當中,獲得2024最佳永續餐廳獎的泰國曼谷Haoma餐廳,同時擁有曼谷米其林一星以及綠星雙項殊榮,這是一家以社會和環境責任為核心、擁有爆炸性風味的新派印度料理餐廳,印度籍的主廚Deepanker Khosla以自身文化為根,全面選用泰國當地食材進行烹調,甚至在自家餐廳的旁邊開墾香料蔬果農場,徹底展現「Farm to Table從農場到餐桌」的餐飲理念。因應此次客座,主廚將最喜愛的印度甜點“Jalebi”化為脆餅,搭配台灣本土產花生製成的醬、榛果海綿蛋糕以及爽口的可可沙碧,創作出在地且獨特的新奇甜品請台灣饕客品嘗。

晶華_永續美食饗宴的泰國Haoma餐廳主廚Deepanker Khosla
晶華_永續美食饗宴的泰國Haoma餐廳主廚Deepanker Khosla

另一位餐廳主廚Jordy Navarra代表的是獲得2023最佳永續餐廳、並連續6年入選亞洲50大餐廳的菲律賓馬尼拉Toyo Eatery餐廳,餐廳名稱Toyo源自菲律賓語中的「醬油」,餐廳的菜餚及飲品靈感均來自當地傳承已久的食藝文化,食客可以清楚地品嘗到菲律賓傳統烹飪技法所呈現的自然風味。此次客座帶來菲律賓傳統餐點--Bangsilog ,這道菜是由 bangus(虱目魚)、大蒜炒飯和煎蛋組合而成,主廚選用肉質細緻的台灣養殖虱目魚,搭配淋上獨門香蒜醬汁的Q彈米飯、最後鋪上以爆漿魚卵取代的太陽蛋,新奇口感令人讚賞。

晶華_永續美食饗宴的菲律賓Toyo Eatary餐廳主廚Jordy Navarra
晶華_永續美食饗宴的菲律賓Toyo Eatary餐廳主廚Jordy Navarra

參加此次六手聯彈的第三位餐廳主廚Han Li Guan來自新加坡Labyrinth餐廳,他是「亞洲50大」2021最佳永續餐廳得主,並已連續8年榮獲米其林一星肯定,主廚早年曾經遊歷世界多國星級餐廳,2014年回到家鄉新加坡發揚創新的新加坡餐食文化,以在地食材創作童年飲食記憶菜餚,期望透過現代烹調技藝展現與當地農民共榮的精神。主廚以台灣在地屏東乳鴿為主角,融入新加坡道地「Tze Char煮炒」的傳統飲食型態,食客可品嘗到咖啡醬烤鴿胸、酥炸蝦醬鴿腿、自製陳皮滷汁搭配塔可,最後善用食材剩餘部位熬製成高湯,將食材融入多元技法呈現一鴿多吃的豐富樣貌,希望為新加坡傳統美食,賦予更加在地的香氣與層次。

晶華_永續美食饗宴的新加坡Labyrinth主廚Han Li Guang
晶華_永續美食饗宴的新加坡Labyrinth主廚Han Li Guang

上述餐會每人9,800元起,可至「晶華美食到你家」進行線上訂位https://shop.silkshotelgroup.com/RT/,或來電餐廳02-2523-8000轉3930洽詢。

上述價格需另加一成服務費

訂位請洽02-2523-8000轉Robin’s Grill或www.regenttaiwan.com

台北晶華酒店地址:台北市中山北路2段39巷3號

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