【裴社長廚房手記117】茴香餃子　怎能不識春滋味

春天，怎能不吃茴香？早早向南門巿場的「東東蔬菜店」訂了茴香，打算包茴香餃子。

茴香味道十分濃烈，是搶味大王，我家常用來煎蛋，像香椿芽的做法一様。但最常做也最受歡迎的還是包水餃。我媽媽不知從哪裡聽來？還是從家鄉帶來的信息？小孩子食欲不振，要吃茴香餃子。

記得我從小沒什麼食欲不佳的情況，但也常吃茴香餃子。想是我爸爸愛吃北方風味，媽媽拿我當藉口吧！茴香味道重，最適合搭豬肉、牛肉，如果是羊肉，更不用擔心腥羶。記憶中我家的茴香餃子是牛肉、豬肉各半，加了香菜，為了添加甜味，還放了洋蔥，也放了蔥薑末平衡茴香的味道，就這些材料了。