【日本東北】在地人強推的東北必吃鄉土料理
說到日本東北，你的印象是什麼呢？除了青森的蘋果、仙台的牛舌等等外，其實東北的美食真不少，由於東北是很多農產品和肉類的產地，也因地緣的關係受俄羅斯和中國影響，使得美食文化有多元的發展，跟其他日本地區的美食有極大的差異，但很多美食意外地對台灣人的口味喔！近年來到日本東北旅遊的熱潮漸漸興起，從台灣直飛的班機越來越多，但你知道東北有什麼好吃、不可錯過的Ｂ級美食嗎？烤味噌扇貝、咚咚燒、烤米棒火鍋、椀子蕎麥麵，在其他都是吃不到，僅有東北可以吃得到的道地家常味都在這裡。
■狂受青森人熱愛！B級料理「貝焼き味噌（味噌烤扇貝）」
味噌烤扇貝 (貝焼き味噌) 是以青森縣津輕和下北地區為中心廣為流傳的青森鄉土料理。在扇貝殼上放入味噌醬汁、新鮮的扇貝，加上味霖調味後直接使用直火加熱，再淋上蛋汁撒上青蔥便能輕鬆上桌，經過炭烤後的味噌香氣配上多汁味美具有嚼勁的扇貝，相當適合最為下酒菜。此外，依各地的飲食習慣不同，也會添加豆腐、白身魚、生海膽、海藻等季節性的食材，由於作法簡單且扇貝殼取得容易，也經常可在家庭的餐桌上看見這道美食呢！
哪裡吃：お食事処おさない
■熟悉的好滋味！青森十和田的「バラ焼き（烤五花肉）」
青森的十和田市的烤五花肉，是「赤のれん」（Akanoren）這家店最先開始供應的鄉土料理，在2014年的B級美食中奪冠後，而成為青森的代表料理之一。其做法相當簡單，先在鐵盤上放上大量的洋蔥，並放上牛五花（或豬五花），加入特製的醬料和酒一起煮即可，甜甜辣辣微微帶有一點點酸味的醬汁十分下飯！通常在店內享用烤五花肉套餐時，還會附上飯、味噌湯和泡菜，是當地人最愛的道地美食之一！
哪裡吃：赤のれん
■一碗接一碗停不下！岩手盛岡的「椀子蕎麥麵（わんこそば）」
岩手縣的盛岡市的麵食文化非常發達，椀子蕎麥麵與炸醬麵、冷麵並稱盛岡三麵，比起炸醬麵和冷麵對於台灣人來說，椀子蕎麥麵是全新的體驗！蕎麥麵會裝在紅色的小碗中，一碗大概是一口的量，基本上15碗左右是一餐的正常飯量。店員會不斷穿梭在客人間幫忙加麵，除了吃麵外，大家也會比賽可以吃幾碗，甚至有店家常常半大胃王比賽，非常熱鬧好玩！下次去的時候，若真的飽到不行的話，記得把碗蓋起來，又不然店員會馬上幫你加麵喔！
哪裡吃？東家本店
■越傳統越好吃！岩手盛岡的「コッペパン（熱狗麵包）」
A post shared by ポックリボーイ (@pokkuriboy) on Jul 8, 2017 at 4:09pm PDT
岩手縣的盛岡市是東北非常重要的交通轉運站，不僅如此，車站附近有許多值得探訪的老店家，其中「福田麵包（福田パン）」更是在盛岡在地人心中，有著神聖地位的平價美食！大概從車站步行15~20分鐘的距離，可以看到有著濃濃昭和風味的店舖，已經開70多年的老店福田麵包，麵包長相非常樸實，但有巧克力、花生、草莓等等多種口味，吃一口就能馬上勾起兒時的回憶，彷彿回到小學下課後，用僅有的零錢跟同學分食的愉快記憶！由於非常有人氣，因此在車站北口也有設立小小的櫃位，供來往的旅客購買喔！
哪裡吃？福田パン 長田町本店
■秋田冬天必備！秋田傳統鍋物「きりたんぽ鍋（烤米棒火鍋）」
秋田擁有純淨的水源，因此稻米非常的有名，在秋收之際，古時候的農民們為了怕煮好的米容易變壞，因此將米飯黏在棒狀，並將外表烤酥，而烤米棒火鍋是將烤米棒做更多的應用，在火鍋中放入土雞、香菇、青蔥、野菜和烤米棒，變成秋田現在的家常料理，更榮登全日本鄉土料理排行榜第三名！由於秋田的比內地雞也很有名，吃起來口感扎實有點像台灣土雞，加在火鍋中增添清甜的口感，配上泡軟的烤米棒，是冬天來到東北必吃的超人氣美食！
哪裡吃？秋田きりたんぼ屋
■夏日IG必打卡！秋田叭噗「ババヘラアイス（玫瑰冰淇淋）」
在秋田的各大露天公園或戶外活動，經常會看到中年以上的阿姨們在販售這種超美的玫瑰形狀冰淇淋。很像台灣的夏天，小巷間會推著賣傳統冰淇淋（叭噗）的推車，但不一樣的是這種玫瑰冰淇淋多是定點販售，阿姨們多帶著防曬帽和袖套，在點餐後將黃色和粉色的冰淇淋堆疊成美麗的玫瑰形狀，吃起來有點像清冰並帶微微的甜味，清爽不膩口。漂亮鮮豔的外表更是Instagram上的寵兒！若夏天有機會到東北秋田玩，別忘了睜大眼睛仔細找找這款令人驚豔的美食喔！
■CP值爆表！山形的庶民美食「どんどん焼き（咚咚燒）」
山形的咚咚燒改良於文字燒，原本是東京的庶民美食，為了方便好吃，將文字燒捲成棒狀，用木棒固定，後來東京漸漸看不到咚咚燒，而東北的山形將這個傳統的美食保留下來。據說以前攤販會敲著鼓邊吆喝招攬客人，因此有咚咚燒的稱號。食材非常簡單，基本的雞蛋麵糊外，會加入香腸、海苔，起司還有撒上紅薑、香蔥和芝麻等等增加香氣，口感類似台式的蛋餅，但山形的醬汁較偏向大阪燒的甜甜微酸醬汁，非常好吃！如果有機會到山形的話，有機會一定要嘗試一下！
哪裡吃？どんどん焼き おやつ屋さん
■山形元祖拉麵！當地人推薦的「鳥中華」
A post shared by 岩佐真也 (@shin0684) on Aug 15, 2017 at 2:31am PDT
相信很多人不知道，東北山形是日本第一熱愛拉麵的地區。而在山形講到最有名的拉麵，絕對不能錯過這間名叫水車生蕎麥麵的「鳥中華」，以和風的蕎麥麵沾醬為調味基底搭配自製的拉麵麵條，擁有具有嚼勁的口感，放上蔥片和雞肉，最後撒上海苔，看起來簡單但不平凡的味道，征服許多老山形人的心，讓很多電視和雜誌都爭相採訪，可說是東北山形最元祖的美食之一呢！
哪裡吃？水車生そば
■素食者也能享用的宮城鄉土料理！油麩丼
油麩是一種長得像油條或魚酥，充滿氣孔的食物，其中以宮城縣的仙台麩最有名。通常會加在有湯的料理中，吸滿湯汁後食用，因此也是火鍋的良伴。宮城縣的油麩丼一開始是為了不吃肉的人，把親子丼的雞肉替換成油麩，外表就像親子丼一樣，後來變成宮城的家常料理。因為油麩吸滿湯汁的特性，軟軟綿綿的口感，配上淋在上面半熟的蛋汁和蔥花的香氣，吃起來非常夠味，在2009年正式登錄為B級美食，大人小孩都很喜歡，一點也不會有沒吃到肉的空虛感！
哪裡吃？おでん三吉
■仙台必買名產！軟Q美味的「笹かまぼこ（竹葉魚板）」
竹葉魚板是仙台的名產，外型像竹葉般細長，因此又稱竹葉魚板。由於宮城盛產漁獲，為了要保存像比目魚、鯛魚這種易腐敗的魚類，因此將他們製作成魚板，現今變成仙台的著名伴手禮，而仙台的魚板市場更佔日本10%以上，足以可見大家對竹葉魚板的喜愛！直接吃軟軟QQ的很好吃，主要是以白身魚肉為原料，熱量低及富含動物性蛋白質，喜歡吃名時又怕胖的人就不需要擔心囉！另外還可以自己體驗烤魚板，用特定的模型放在火爐上烤，等到澎起來帶有微焦糖色後即可食用，如此好玩又好吃的美食當然不容錯過！
哪裡吃？阿部蒲鉾店 本店
■一吃就上癮的奶油吐司！福島郡山的「奶油吐司（クリームボックス）」
クリームボックス♡10個買い！笑 #福島 #クリームボックス #念願のやつ #行列 #売り切れ #寸前 #買えて #よかった #郡山 #ロミオホームベーカリー #20170814
A post shared by あやぱん (@panchan32) on Aug 13, 2017 at 11:09pm PDT
對很多福島人來說，奶油吐司是家鄉的專屬的味道！奶油吐司始於福島縣郡山市，為厚片吐司上抹一層厚厚的牛奶口味的奶油或煉乳，當地很多麵包店和學校都會賣，價格大約在100日圓左右，是非常常見的點心和早餐。形狀主要是方形，現在有些店家會做圓形的，本來只有奶油的口味，隨著越來越紅，現在發明了各種不同的口味，像是堅果、草莓等等，由於每天限量供應，所以熱門的口味常常會缺貨，想要嚐鮮的人千萬要早點去喔！
哪裡吃？奶油麵包
■原來吃餃子也可以這麼療癒！福島的圓盤餃子
A post shared by 支考 (@takakage11) on Aug 11, 2017 at 9:41pm PDT
雖然很多人想到餃子會想到宇都宮，但其實東北福島的圓盤煎餃除了是福島著名的B級美食外，更是日本三大煎餃之一。圓盤煎餃各個飽滿扎實，外皮很薄外型有如花朵盛開非常美麗！內餡以大量的白菜和豬肉為主，以微煎炸的方式使外皮吃起來酥酥脆脆，沾著特調的醋醬一起享用，配上白飯和啤酒一起吃絕對讓人滿足！另外，圓盤煎餃的餃子尺寸比一般台灣的餃子小，因此即使是女生吃也不會有負擔，絕對讓你一口接一口停不下來！
哪裡吃？山女
■認識東北魅力就從當地的鄉土料理開始
看完這麼多款日本東北的鄉土料理，是不是令人馬上就想飛奔東北了呢？每一次旅行的目的可以是優美的景色，亦可是最貼近當地的鄉土料理，而身為美食家的小編認為美食在旅行的過程中正擔任著很重要的任務。品嘗美味的料理是認識東北最好的旅行方式，包含當地的人文風情與地緣歷史脈絡，都能從美食中窺見一二，下回不妨就利用這次介紹給大家的東北超推鄉土料理，重新認識你還不知道的日本東北魅力吧！
原文連結
延伸閱讀
吃遍青森｜到八戶尋找令人感動的美味