台灣｜台中 傳承60年南洋美食 新加坡海記醬油雞插旗台中

台中公益路是美食餐廳的一級戰區，也是中部高人氣的餐飲大街，日前開幕的新加坡海記醬油雞，推出原汁原味的海南雞飯與醬油雞等南洋庶民美食，為這條美食街再添生力軍。

海記醬油雞（HAIKEE）是來自新加坡的庶民美食，海記創立於1959年，創辨人王世漢原籍海南島，當年為了生活飄洋過海，到新加坡創業。剛開始他每早拉著沉重的卡車在新加坡著名的海山街（Upper Cross Street）賣雞飯，但也因為他對料理的堅持，生意越來越好，在同一條街有了自己的店面，販售自創的醬油雞，也大受本地人歡迎。

這近60年的老味道首次走向海外，來到台中，獨家推出台灣限定的海南白雞。為了因應台灣的飲食習慣，菜單上有多種組合，可以單點也可以選擇多人套餐，美味的雞肉搭配泰國香米飯或撈麵，就是最道地的南洋庶民美食。

海記的醬油雞，以煮油雞的高湯，加上兩種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁，將肉雞整隻滷入味，吃起來有醬油鹹香氣。據主廚表示，所有的醬汁調味品全部原汁原味的從新加坡運送過來，至於主角的雞肉，則選擇來自雲林、 鮮美多汁的小母雞。

我問老闆為何這第一家分店選在台中？老闆表示，開店前曾在台中中友百貨新加坡美食展設攤，因為廣受好評，便興起代理台灣分店的念頭。取得代理之後，就決定將第一家分店設在台中公益路。

醬油雞雖然顏色很深，看起來口味重，但入口的感覺其實很軟嫩，雞肉也不會太鹹，這樣的口感有別於台灣的土雞肉，這就是正宗的新加坡雞肉料理，我相信去過新加坡的人都知道。

除了招牌醬油雞，海記的海南白雞、叉燒、燒肉也同樣美味，除了肉質更軟嫩，醬汁與口感都有別於台灣常見的廣東燒臘，喜歡嘗鮮的人可別錯過，可以邀集三、五好友多點幾道一起分享。如果單獨一人用餐，擔心吃不完，也可以點個雞叉燒燒肉三拼套餐，每一種都吃吃看。

海記醬油雞飯
地址：台中市南屯區公益路二段116號
電話：（04）2326-2323
時間：11：00～21：30

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