產量日本NO.1！日本人介紹青森蘋果種類、吃法、小知識給你知
青森位於日本本島最北端，這裡的蘋果遠近馳名，產量佔了全日本約6成左右！不論是栽培面積、產量都勇奪日本第一，蘋果的味道、香氣、口感、外觀更是一級棒，在世界各國都有很高的評價。這次由青森縣農業活性化偶像團體「RINGOMUSUME」彩香小姐，向青森縣蘋果協會（青森県りんご協会）技師工藤貴久先生請教，關於青森蘋果的歴史與種類，還有蘋果甜點&甜點、現採蘋果推薦店家等，大家下次到青森旅遊時，就可以吃吃看美味的青森蘋果囉！
讓日本人告訴你！日本蘋果特色、品種、削皮方式、推薦蘋果料理美味祕密大公開
為了撰寫文章，拜訪了青森縣蘋果協會
青森縣蘋果協會技師，本身也是蘋果農園經營者的工藤貴久先生
原本青森的環境並不適合栽種蘋果，經過努力後產量才成為日本第一
青森縣蘋果的歷史追溯到約150年前，戰國時代結束進入明治時代（1868年〜），日本政府為了解決武士失業問題，計畫在全國栽種水果。1875年時將各種水果的樹苗分配到各個都道府縣，其中有3棵西洋蘋果樹苗被送到了青森縣，可說是青森蘋果的起源。
政府分配了桃、梨等水果，其中蘋果樹苗長得最好
當時蘋果稀有且價格昂貴，擁有1棵蘋果樹相當於可以獲得一塊田地(330坪)的收入。在時代變遷下，青森武士失去原有的工作，改拿起剪枝鋸或剪刀，為了生計決定開始栽培蘋果。
各式各樣的剪枝鋸
不過，位在本州最北端的青森縣，是有名的豪雪地帶，光以氣候條件來看是最不適合栽培蘋果的。果樹就算在寒冬下撐了過來，卻也有可能連一顆果實都結不了，難以栽培的蘋果如何在青森嚴峻的環境下，種植成功並且發揚光大的呢？
「最初在分配蘋果樹苗時，給了武士而不是一般百姓，或許是成功的原因之一。」工藤先生說道，武士們「不服輸、想做出最棒的東西」的信念與責任感，加上津輕人的「じょっぱり（不放棄、頑固)魂」，就算不斷經歷失敗也都會持續思考如何栽種蘋果，努力精神與卓越技術隨著時代流轉傳承了下來。這也是最後青森縣蘋果的產量、栽培面積勇奪日本第一，以「蘋果王國」享譽全球。
艱辛歴史日月累積，成就蘋果大業
青森蘋果種類、人氣品種與特色品種介紹
擁有強大歷史的青森縣蘋果，一共有多少種類呢？日本全國蘋果包含歴代的品種約有2,400種，現在青森縣内種植的有50種左右，人氣品種之外還有一些很少聽過的特色品種，以下就簡單介紹給大家～
（1）富士
富士佔青森縣生產數量約50％，也是世界知名的品種。10月下旬〜11月上旬是採收的季節，擁有絕佳的甜度與酸度比例，口感一級棒，保存期又長，是餐桌上經常可見到的蘋果品種。另有不裝袋子栽培的「太陽富士（サンふじ）」，吸收大量日光的蘋果含蜜量極高，多汁可口。
豔陽下的太陽富士
（2）津輕
9月上旬採收的「津輕（つがる）」，一般早生種（收穫期較早品種）蘋果的酸味較強，不過津輕蘋果擁有偏甜口感，水分又多。若9月到青森縣旅遊的話，縣内的超市或市場都能見到。
淡淡條紋模樣的津輕蘋果
（3）王林
跟津輕蘋果產量規模差不多，作為黃色蘋果先驅的「王林」，11月上旬為生產旺季，幾乎感受不到酸味，甜度高且香氣十足，非常受到歡迎。像這樣的黃色甜蘋果在其他國家較少見，尤其在香港更是超受歡迎。
王林蘋果的甜味與香氣擄獲人心（圖片來源：PIXTA）
（4）紅玉
「紅玉」於10月上旬採收，早於富士蘋果之前，是青森縣蘋果的代表品種。酸味明顯，也常用於料理或甜點上，而且果肉不易煮爛，特別適合做成蘋果派，也推薦在家試作看看喔！
顏色鮮紅的紅玉蘋果（圖片來源：PIXTA）
（5）世界一
10月中旬進行採收，重量級紅蘋果「世界一」。如其名，蘋果個頭偏大，也號稱世界最大蘋果，平均重量約500ｇ左右，大顆一點的甚至可以超過1kg！不單單是重量級的外表，味道清甜中帶點微酸，是各方面都讓人無法不注意到的蘋果呢！
外表亮眼的世界一蘋果
（6）名字有趣的品種
其他還有像是帶有清爽甜味的「未希LIFE（未希ライフ）」、清脆口感＋高甜度的「TOKI（トキ）」、獨特的酸味受歡迎的「喬納金（ジョナゴールド）」等，青森產的品種就有十分多種。另外還有「星之金貨（星の金貨）」、「初戀grin（はつ恋ぐりん）」、「君袖（君が袖）」等不少名字有趣的品種。
誕生於西方國家，既有品種君袖蘋果
可以在哪裡購買青森產蘋果？秋季的津輕正是蘋果寶庫
超市等地販賣的青森蘋果 Phuong D. Nguyen / Shutterstock.com
蘋果採收期開始後，弘前、青森等津輕地區的超市、休息站內的農產物直銷所、水果店、伴手禮商店等會販售水果，且都能見到新鮮蘋果。尤其是保存期長的富士蘋果，幾乎一年之中都能買到，不過當然還是最推薦盛產季品嘗囉～店裡有單獨販售或較便宜的袋裝、送禮用包裝等，可以依照目的與預算自由挑選。
雖然大多數的店家會提供日本國內寄送，但要注意少有寄到海外的服務喔。
伴手禮精選！青森蘋果菓子＆甜點介紹
除了新鮮蘋果外，有些品種加工之後風味更佳，青森縣內有許多使用青森蘋果作成的伴手禮及美味料理，以下推薦蘋果菓子，以及絕對要在青森吃看看的美味甜點！
（1）甜點師傅的蘋果酥皮棒
首先是青森縣名產「Ragueneau（ラグノオ）」的「甜點師傅蘋果酥皮棒（パティシエのりんごスティック）」，將蘋果派做成長條狀，體積輕巧好攜帶，個別包裝也方便品嘗。濕潤的內餡中包有蘋果塊，口感層次豐富，放進烤箱稍微烤一下，讓表皮酥脆更好吃。
甜點師傅的蘋果酥皮棒（圖片提供：Ragueneau sasaki）
（2）令人在意的蘋果
同樣是Ragueneau的招牌商品「令人在意的蘋果（気になるリンゴ）」，以糖水醃漬青森產富士蘋果，再用派皮將整顆蘋果包起來後燒烤，保留蘋果原有口感。搶眼的外表更是充滿話題性，也是送禮的好選擇。
令人在意的蘋果（圖片提供：Ragueneau sasaki ）
（3）Apple & Snack
「Apple & Snack（アップルアンドスナック）」的蘋果脆片「APPLE SNACK（アップルスナック）」也是很經典的伴手禮，將蘋果炸成薯片，酸酸甜甜愈吃愈涮嘴，大人小孩都喜歡！依蘋果種類不同，味道也有差異，可以一次多買幾種來試吃比較。
APPLE SNACK RED (アップルスナック レッド）（圖片提供：Apple & Snack）
（4）現採紅玉蘋果派
蘋果類甜點中最經典的當然是蘋果派囉！弘前市內有許多販售蘋果派的店，最想推薦給大家的是TAMURA FARM（タムラファーム）的「現採紅玉蘋果派（とれたて紅玉のアップルパイ）」，香酥餅皮包住鮮紅的紅玉蘋果，將蘋果的香氣鎖在其中。不添加肉桂，口味十分大眾，因此不愛肉桂味的人也可以放心品嘗，在青森機場、蘋果公園（りんご公園）、弘前市觀光館等地方都可以買得到。
另外要注意，現採紅玉蘋果派不適合帶回國，所以購買之後，就近盡快在飯店內享用完畢吧！
TAMURA FARM「現採紅玉蘋果派」（圖片提供：TAMURA FARM）
（5）蘋果雪酪
青森市內的結合市集與蘋果酒工房的複合設施「A-FACTORY（エーファクトリー）」，販售了許多使用青森蘋果做成的甜點。其中的雪酪專賣店「gelato natura due（ジェラート ナトゥーラ・ドゥーエ）」，「蘋果雪酪（りんごシャーベット）」口味會跟著產季調整，每次去都有不一樣的驚喜。提供杯裝外帶，方便帶回飯店慢慢享用。
青森縣產蘋果「蘋果雪酪」（圖片提供：A-FACTORY）
蘋果採收體驗～新鮮現採帶回家
想要吃現採新鮮蘋果的話，選擇蘋果採收體驗行程就對啦！JR弘前站轉搭巴士，車程約20分鐘到達「弘前市蘋果公園（弘前市りんご公園）」，每年8月上旬～11月中旬左右開放體驗。大大的公園內種有80品種，約2,300棵的蘋果，在採收季採收蘋果更是特別有趣的時光！工作人員會在旁一邊指導，將親手採下的蘋果帶回家吧！
◆蘋果採收體驗
・營業期間：8月上旬～11月中旬左右
・營業時間：9:00～16:00（最晚受理時間）※隔30分鐘進場
・費用：需要費用
受理櫃檯提供英文、中文、韓文等多國語言服務（圖片提供：弘前市蘋果公園）
公園內自11月上旬起可採收太陽富士（圖片提供：弘前市蘋果公園）
弘前市蘋果公園
〒036-8262 青森県弘前市大字清水富田字寺沢125
0172-36-7439
開館時間：9:00～17:00 ※營業時間以外也可在園内散步
費用：免費
公休日：無 ※可能有臨時閉園的狀況
青森蘋果經過150年的時代演變，到今天成為日本第一的蘋果，另外又更擁有許多充滿特色的蘋果甜點、伴手禮。下次到青森觀光時，記得要多吃幾種蘋果，找出哪個是你最愛！
＜採訪、監修＞
Text by：彩香（RINGOMUSUME）
Edit by：下田 翼
※本文章內容為2021年6月的資訊。
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